豬血的營養(yǎng)十分豐富，素有“液態(tài)肉”之稱。據(jù)測定：每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機(jī)體利用，因此，豬血的蛋白質(zhì)在動物食物中最容易被消化、吸收。

[p]豬血：蛋白質(zhì)的平均含量為74%，相當(dāng)于豬肉的4倍、雞蛋的5倍，而且是優(yōu)質(zhì)全價蛋白質(zhì)（含有人體的8種必需氨基酸）。豬血還含有一定量的卵磷脂和鐵質(zhì)，以及人體所需的多種微量元素。豬血所提供的正鐵血紅素，比其它亞鐵鹽所提供的鐵更容易被人體吸收和利用。

　　補(bǔ)血清肺強(qiáng)身 吃豬血的7大好處

　　1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

[p]2、有抗癌作用。

　　醫(yī)學(xué)實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長�？茖W(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì)，它可將壞死和損傷的細(xì)胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。

[p]3.能抗衰老。豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。

　　4、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。[p]　5、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵�衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；

　　6、除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。因此，常吃豬血能排出體內(nèi)有害物質(zhì)。

[p]　[p]　7、對于正在減肥的朋友們來說，豬血無疑是一種極好的食物，因為它含有的豐富的鐵質(zhì)，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。

　　豬血價廉物美，堪稱“養(yǎng)血之玉”。制作方法很多，現(xiàn)介紹7大豬血簡單料理：

　　食用功效：有理血祛瘀、止血、利大腸之功效；中醫(yī)認(rèn)為，豬血可醫(yī)治干血癆。

　　料理一：韭菜炒豬血

　　做法

　　1、將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用；

　　2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用；

　　3、將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下；

　　4、最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

[p]料理二：香菜豬血湯

　　做法

　　1、豬血泡水，切成小方塊，將毛發(fā)清除干凈，濾水備用，香菜切碎；

　　2、坐鍋燒一大碗水，水開后加一勺豬油，放入切好的豬血煮開轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘；

　　3、調(diào)鹽，撒胡椒粉、雞精；

　　4、碗里淋少許香油、撒香菜末，倒入煮好的豬血湯即可。

　　料理三：煨豬血

　　做法

　　1、先將豬血清理干凈，把毛發(fā)挑選出來；

　　2、清理干凈后改刀切成2厘米左右的塊，放入開水里焯過撈出濾干水；

　　3、姜和蒜瓣剁成末，紅椒去耔切成小方塊；

　　4、坐鍋燒少許油，下姜蒜末、紅椒塊煸香，沖入高湯煮開；

　　5、倒入豬血大火燒開轉(zhuǎn)小火煨10分鐘，調(diào)鹽味撒少許雞精、胡椒粉、蔥花即可。