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宿松融媒訊 宿松縣的特色食品“條子”，又名豆條，一直是當?shù)乩习傩漳曦浕@子里必不可少的一味美食，也是在外游子時常掛念的家鄉(xiāng)味道。
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2024-1-27 21:12 上傳
日前，記者走進涼亭鎮(zhèn)涼亭社區(qū)的一間豆制品加工坊，工人們正在加緊生產(chǎn)豆坯。浸泡了近14個小時的黃豆在磨豆機中，逐漸被磨出奶白色的豆?jié){。再經(jīng)過濾漿、煮漿、點鹵等工序后，豆?jié){逐漸凝固成豆腐花，將豆腐花倒入木框模型，蓋上木板，用千斤頂壓上，水分會被逐漸壓出，這叫“壓豆腐”。
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2024-1-27 21:12 上傳
“現(xiàn)在是臘月，要‘條子’的人很多，我們每天早上3點鐘就開始做，每天要做150多公斤的豆坯�！倍怪破芳庸し回撠熑酥苎芰x介紹道。
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2024-1-27 21:12 上傳
隨后，周衍義和工人們一起把壓好的豆腐切成條狀，再將其倒入油鍋中煎炸，不停地翻動，大概半個小時后，金黃色的“條子”就做好了。
經(jīng)過洗豆、泡豆、磨豆、濾漿、煮漿、點鹵、壓榨、切坯、油炸等十幾道工序后，制作出來的豆條體形圓潤，色澤金黃，聞之清香綿柔，品之口感細膩。
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2024-1-27 21:12 上傳
據(jù)介紹，以前制作“條子”每一步都需要人工進行，隨著工藝的革新，如今制作“條子”的機械設(shè)備越來越多，除幾項關(guān)鍵環(huán)節(jié)需要人工掌控外，已經(jīng)實現(xiàn)半自動化生產(chǎn)。
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2024-1-27 21:12 上傳
如今，在涼亭鎮(zhèn)，以制售豆條為職業(yè)的商戶有12家，每年年底，涼亭鎮(zhèn)出產(chǎn)豆條10余萬公斤，產(chǎn)值近300萬元，豆條產(chǎn)業(yè)已成為帶動當?shù)鼐用癜l(fā)家致富的一項特色傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。（融媒體記者 張勇 虞恒）
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