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元宵來臨，吃湯圓是必不可少的。湯圓固然美味，也要適量食用，通常認為三個大湯圓等于半碗飯。除此之外，吃湯圓還有許多講究。市健促中心送上關(guān)于湯圓的“三句話”，希望大家都可以健康吃湯圓，歡享快樂年。一起來看
第一句話：做主食
無論咸餡的湯圓還是甜餡的湯圓都屬于精白主食，而不是全谷類和粗糧，再加上各種餡料中都加了油脂，湯圓的熱量相當可觀，通常認為三個大湯圓等于半碗飯。
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2023-2-4 11:33 上傳
圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
因此，不管把湯圓作為早餐還是飯后甜點或點心，都要減少當日的主食量，才不會造成能量超標。
湯圓會升高餐后血糖，糖尿病患者吃湯圓時，除了減少主食量外，還應當選擇小個的湯圓。
第二句話：趁熱吃
湯圓面皮是將糯米粉加熱水燙后揉搓而成。
糯米粉主要由支鏈淀粉組成，在加熱狀態(tài)下，支鏈淀粉會糊化，有利于被消化酶分解，更容易消化，而一旦冷卻后，支鏈淀粉分子間凝固加強，就不容易消化。
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因此，對于有消化功能問題的人來說，吃湯圓一定要記得趁熱吃，還要多多咀嚼。
第三句話：搭配吃
湯圓餡料通常是脂肪含量很高的芝麻、豆沙、果仁等餡料，即使是肉湯圓也含有較多肥肉的豬肉餡。
對于患有高血脂和高血糖的人來說，就要花點小心思，避免血脂和血糖升高。
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比如吃湯圓前，可多吃點膳食纖維含量較高的綠葉菜、菌菇和豆制品，避免空腹吃湯圓。
吃湯圓的這一天，要避免油炸食物、肥肉、甜點和甜飲料等高脂高糖攝入。
這三句話記住了嗎？讓我們一起快樂健康吃湯圓吧！
來源：上海市健促中心、上海市同濟醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師謝華。
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