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小寶寶
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那年，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上班的時(shí)候，政府有一個(gè)龐大的院子，一進(jìn)門(mén)是各個(gè)辦公的地方。在最遠(yuǎn)處有一排灰墻黛瓦紅門(mén)的宿舍，我就住在最偏遠(yuǎn)最東頭的兩間屋，這里會(huì)少去一些聒噪，多些寧?kù)o，門(mén)前還有兩棵桃樹(shù)和一口井，再加上有屋后的菜園相伴，陋而靜暖。以至很多年以后，我還常常回想，夢(mèng)里暢想，這屋前屋后的情景，屋里屋外的故事。
楊奶也住在這，她是我們?cè)豪锸亻T(mén)老頭的老婆，跟著老頭子也就住在了我們?cè)豪铩Ｎ覀兯奚岣繓|的一個(gè)院角還有三間廢舊的不知何年的老屋，楊奶叫匠人修補(bǔ)修補(bǔ)，也就住了進(jìn)來(lái)。平時(shí)，因老頭要守大院門(mén)，在前面多，而在這三間舊房里，楊奶和兩個(gè)孫兒孫女待得多。這就自然，我們隔壁，就成了閑時(shí)互相串門(mén)的一個(gè)好去處。
楊奶體型偏胖，圓臉齊發(fā)，面龐慈祥，走路微跛，熱心善良，一口外地口音，懷寧人。我曾問(wèn)過(guò)她這可是懷寧話。她說(shuō)，好幾十年過(guò)去了，宿松話沒(méi)學(xué)成，倒是自家的家鄉(xiāng)話也給變了味不地道了。但我倒覺(jué)得她這腔口像唱戲，溫婉綿長(zhǎng)。
楊奶初來(lái)時(shí)，先生還是在鄉(xiāng)財(cái)政上班，我也沒(méi)有生女兒。住這一帶宿舍的年輕人都和楊奶很熟絡(luò)，也很尊敬她。那楊奶和我距離則更近，又熱心熱肺，她去前面院路過(guò)我家看我沒(méi)事就和我坐下嘮嘮嗑，談古說(shuō)今，我也樂(lè)意傾聽(tīng)，她講得也起勁。我要下班無(wú)事，也去她小屋溜達(dá)。
那時(shí)，我最喜歡去的是楊奶家的廚房，她家廚房在我屋角緊斜對(duì)面，她家那一塊地勢(shì)偏低，我這邊要高出一大截。有時(shí)我沒(méi)事端出一把小椅子坐在門(mén)口，居高臨下正好順勢(shì)就能瞧見(jiàn)她家的廚房，和廚房屋頂外的裊裊炊煙，還有窗戶(hù)口飄來(lái)陣陣各種食物的香氣。讓人有時(shí)真忍不住在家門(mén)口吞兩口口水。
不吃去瞧瞧也好！快速下了兩個(gè)大臺(tái)階，一腳跨進(jìn)楊奶家的廚房，廚房大而簡(jiǎn)陋，紅磚鋪的地面也算整潔，踩上去也踏實(shí)�！皸钅�，您又在煮點(diǎn)啥好吃的哩？”“豆腐燒肉”楊奶用她那唱戲般的腔調(diào)喜洋洋地回答我。這老人，一年到頭，總是樂(lè)呵呵的。一眼瞥過(guò)去，白色瓷磚的大土灶上，正冒著白汽煙，大鐵鍋里正在一個(gè)勁地滋滋啦啦，滋滋啦啦……楊奶用她胖胖的大手掌著大鍋鏟正在翻炒，下面熱騰騰的灶火正燃得旺，把灶塘照得紅通通。肉香、肉香……對(duì)對(duì)對(duì)，就是肉香。然后我就聞著這肉香站在鍋臺(tái)邊和楊奶嘮了起來(lái)，至于嘮些了啥，現(xiàn)在也不很記得了。只見(jiàn)楊奶先把鍋里的肥肉熬出油來(lái)，肥肉一半干的樣子，再放進(jìn)精肉加紅燒醬油多次翻炒，之前熬肥肉的油楊奶是一點(diǎn)沒(méi)盛出，全放在了里面。我驚詫?zhuān)皸钅�，那么多肉油干嘛不盛出�?lái)一些？”“你伯伯不讓?zhuān)傉f(shuō)油多點(diǎn)好吃�！边祝@楊奶真是一絲不茍地執(zhí)行他老頭的命令哈！一想到那伯伯，又高又瘦，理應(yīng)是有這多吃油不長(zhǎng)胖的好底子。
等肉炒得足夠火候，炒出足夠香氣來(lái)，楊奶就把豆腐放左手掌心里，右手執(zhí)刀，熟練地把豆腐切成恰當(dāng)?shù)乃姆綁K，放鍋鐵旁邊小炕一下，想著適當(dāng)起了點(diǎn)焦殼，再放入熱水蓋上大鍋蓋大火沸開(kāi)，中途放鹽，大火至中小火熬到豆腐膨脹起孔，油鹽入駐，湯稠即可。出鍋時(shí)，楊奶總不忘記拿個(gè)筷子夾一塊嘗下咸淡，再放一把切碎的自家地里的小香蔥，再入大湯盤(pán)裝好。香蔥一放，鍋鏟再一攪，那一種肉香、蔥香、豆腐香、醬油香混合的香味會(huì)使你味蕾和胃完全失去抵抗力……楊奶一旁總是慫恿我嘗一嘗，但年輕女孩的矜持，總是讓我明明想嘗卻拿不上來(lái)筷子。
好，第二天我也照著楊奶的步驟做了起來(lái)，味道也是不錯(cuò)，但總沒(méi)楊奶大鍋大灶做得漂亮和地道。幾十年功力和初生牛犢肯定還是有些差別。但也是因?yàn)闂钅�，以后我做豆腐燒肉時(shí)，也總不忘記出鍋時(shí)放一把碎碎香蔥，不再愛(ài)放大蒜了，只是和楊奶略有不同，我少了油，添了醋。
到后來(lái)，先生讀研，我一個(gè)人繼續(xù)留在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上班，懷孕大肚子時(shí)，生了小孩抱著小孩時(shí)，沒(méi)事時(shí)不時(shí)還依舊愛(ài)往楊奶廚房跑。那時(shí)，我工資微薄，先生又自動(dòng)放棄鐵飯碗去考研讀研。適逢研究生改革的第一年，往只要兩年，現(xiàn)要三年，這就意味著家里要多開(kāi)支一年的生活費(fèi)，少一年的收入。當(dāng)然學(xué)費(fèi)是全免的，因?yàn)橄壬强既肓饲笆墓M(fèi)。但家里又增了孩子的奶粉及各項(xiàng)開(kāi)支。生活由此清苦起來(lái)，跟著楊奶吃的豆腐燒肉也漸少，但我沒(méi)事過(guò)去飽哈眼福，聞聞香氣，也不失為一種解饞的方式。
其實(shí)對(duì)于豆腐燒肉，一直我就有一種根深的好感和懷念。小時(shí)，家里清貧，整個(gè)年代都在清貧。一個(gè)月能有回肉吃，那是相當(dāng)可愛(ài)了。至于豆腐燒肉，條子燒肉那就是過(guò)年的標(biāo)識(shí)。平時(shí)掐著指頭算，母親手頭拿著少量的票子，吐了一口唾沫在右手指尖上，把那幾張票子捏在手板心里數(shù)過(guò)來(lái)數(shù)過(guò)去，終于抽出一張來(lái)去買(mǎi)肉。去了屠店，付了錢(qián)拿了肉就要走，一瞥，屠凳旁居然多了一只大鐵桶，里面盛清水浸著方方正正的又白又香的豆腐。賣(mài)豆腐的老板本來(lái)眼就瞇，他就那樣倚著鐵桶笑盈盈地望著你，眼睛快瞇沒(méi)了地盼著你買(mǎi)他的豆腐。是啊，肉買(mǎi)都買(mǎi)了，加上豆腐那豈不更味美么？一咬牙，買(mǎi)塊吧？嗯！還是不買(mǎi)了，買(mǎi)肉是為了增加必要的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和解解嘴饞。那買(mǎi)了豆腐，這不又削掉了下次買(mǎi)肉的錢(qián)？算了。一番矛盾和斟酌后，還是在心里搖著頭放棄了�；丶曳藕О�，海帶便宜又發(fā)脹，要不放紅芋粉圓子也照呢。但我明明想吃的是豆腐燒肉啊！而做豆腐的老板也明明在你旁邊赤裸裸的誘惑著每一個(gè)買(mǎi)肉的人……
至于七八零后，那是一個(gè)身上帶點(diǎn)紅燒肉的味道就很滿(mǎn)足的年代。而現(xiàn)在，是我們擔(dān)心我們的下一代少吃了青菜的時(shí)代，那么肉，孩子們?cè)缫巡灰褳槿涣�。至于�?duì)豆腐燒肉執(zhí)著的美好印記，恐怕也只有我們那代人有。
再就是羊?qū)�，�?duì)豆腐燒肉的摯愛(ài)，恐怕也是源于那年在歐洲三個(gè)月的飲食不習(xí)慣，而恰巧又在瑞士某車(chē)站，碰到了那里的中國(guó)人做的不地道的豆腐燒肉而激動(dòng)得差點(diǎn)要哭起來(lái)吧。
但我，總也不能忘記我鄉(xiāng)院里最東角的那兩間屋，門(mén)口桃樹(shù)開(kāi)的花，結(jié)的甜果，井里冬暖夏涼的水，屋后的小菜園，更就是斜面楊奶四季煙火香氣的廚房，和熊熊灶火烤著地滋滋作響的肉和豆腐了。 |
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