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宿松融媒訊 趾鳳鄉(xiāng)，風景秀麗，山清水秀，民風淳樸。每到春節(jié)，這里家家戶戶都會忙著做一件事，那就是“打豆腐”，為年夜飯上增添一道美食。
改革開放前，山區(qū)經(jīng)濟條件不好，各種物資匱乏，平時能吃上豆腐，對鄉(xiāng)親們來說，是一件奢侈的事情。那時，春節(jié)殺豬過年的人家不多，但是“打豆腐，過大年”是家家戶戶過年的必備大事，也是“70”后和“80”后的美好回憶，更是在外游子們記得住的鄉(xiāng)愁。
“天吶天，莫起風，二十四里接祖宗，二十五打豆腐，二十六剁年肉，二十七殺雞七（吃），二十八又殺鵝來又殺鴨，二十九樣樣有，三十夜講好話，初一初二不馱罵，初三初四打一下……”每到年關，房前屋后就響起的童聲。那時的孩童，沒有手機電腦，都是嬉鬧地追，撒歡地跑，沉浸在春節(jié)的喜慶中。
趾鳳鄉(xiāng)南沖村的賀學早，是傳統(tǒng)打豆腐的行家里手。今年臘月二十三，夫妻二人清早就開始忙碌，將前一天篩檢、浸泡的黃豆裝桶、磨漿，兩位老人一人磨磨一人下磨，聊著家常和過年的準備，配合默契。興致起來，賀師傅還唱起了黃梅戲里的經(jīng)典曲目《王小六打豆腐》。下磨的老伴佯怒：“你個孬子，八十歲都是孩子一樣，過年打豆腐，唱什么王小六，兒子一會就回來了，抓緊磨�！�
黃豆經(jīng)過石磨的研磨，形成了白色糨糊狀的豆汁，再經(jīng)過濾漿、燒漿、點鹵等工序，白色的豆汁就變成了白花花的豆腐腦。
看到豆腐腦成型，老伴連忙在“黃桶”里盛了一碗熱氣騰騰的豆腐腦，再加上一勺白砂糖，送給剛從蕪湖趕回正忙著卸行李的兒子。小賀品嘗著在外思思念念的家鄉(xiāng)美味，說道：“還是小時候的味道，甘甜爽口，到家才像個過年的樣子�！背赃^一碗后，還有點意猶未盡。
接下來就是壓漿、成型的工序，豆腐腦經(jīng)過定型框內包袱的包裹和石磨的研壓，午飯過后，豆腐成型，輕輕打開包袱，只見一塊方方正正、白白嫩嫩、水靈、厚實得顫巍巍的豆腐，凸顯著底板和榨盒凹槽拓印出來的線條，冒著騰騰熱氣，展現(xiàn)在眾人眼前。然后再用刀分成一個個小四方塊的豆腐，老賀從中挑出幾塊，用碟子裝好，叫上小賀，叫他分別送給鄰居的李奶奶、楊嬸嬸等老人，一起分享過年的喜悅。
有詩贊曰：“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人�！彪m然而今生活條件大幅改善，山區(qū)群眾正如豆腐一樣樸實、勤勞、清正、敦厚，過年打豆腐也是憶苦思甜、人不忘本的傳統(tǒng)美德，更是人民群眾對更加美好幸福生活的期盼和祝愿。（通訊員 賀海鵬）
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