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[本地資訊] 魚(yú)面飄香 年味十足

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2022-1-14 16:52:26|來(lái)自:中國(guó) | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
每到歲末年終
宿松的年味就被漸漸吃了出來(lái)



吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)
為什么這樣說(shuō)呢
吃魚(yú)怎么還看不到魚(yú)呢
其實(shí)呀
這說(shuō)的是我們佐壩最經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜
魚(yú)面


1月14日
記者來(lái)到佐壩鄉(xiāng)洪嶺村劉德嬌家
劉德嬌正和幾個(gè)工人忙著做魚(yú)面
采訪中劉德嬌告訴記者
“魚(yú)面”是佐壩鄉(xiāng)一種手工制作的特產(chǎn)
制作過(guò)程祖?zhèn)鞣Q(chēng)之為 “打魚(yú)面”
要想做上好、純正的魚(yú)面
需用正宗的白魚(yú)肉
把魚(yú)肉碾碎后
再按10比6的魚(yú)肉兌紅薯粉的重量
比例攪拌均勻
如今制作魚(yú)面有10多年的經(jīng)驗(yàn)
她對(duì)制作的每道工序都了如指掌





最后是蒸魚(yú)面了
將搟好的面餅放進(jìn)特制的蒸籠里
蒸2-3分鐘就可以
出籠的面餅當(dāng)時(shí)就可以吃
或者直接卷起來(lái),切成絲
經(jīng)過(guò)晾曬
就成了獨(dú)具特色的年味——魚(yú)面



由于佐壩鄉(xiāng)因靠近龍湖、排湖
水域面積多
漁業(yè)產(chǎn)量豐富
天然的資源優(yōu)勢(shì)造就此項(xiàng)民俗
當(dāng)?shù)剞r(nóng)民除自給自足外
也有一些產(chǎn)品對(duì)外銷(xiāo)售
這樣一來(lái)
自家小作坊也給村民帶來(lái)了額外的收入



魚(yú)面的吃法

  魚(yú)面的吃法多種多樣,可煨湯、熱煮、油炸、生炒,可以搭配素材,也可以燴肉食,烹調(diào)方便,款款風(fēng)味不同。其中煮湯和炒著吃是我們宿松魚(yú)面最主流的吃法。






作為宿松人還有哪些過(guò)年必吃的美食呢歡迎評(píng)論區(qū)留言討論


(融媒體記者 張曉珍  編輯 朱宜)



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發(fā)表于 2022-1-15 01:20:13|來(lái)自:中國(guó) 發(fā)自手機(jī)(雙倍積分) | 只看該作者 | 來(lái)自安徽
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