每到歲末年終 宿松的年味就被漸漸吃了出來(lái)
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2022-1-14 16:52 上傳
吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú) 為什么這樣說(shuō)呢 吃魚(yú)怎么還看不到魚(yú)呢 其實(shí)呀 這說(shuō)的是我們佐壩最經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜 魚(yú)面
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2022-1-14 16:52 上傳
1月14日 記者來(lái)到佐壩鄉(xiāng)洪嶺村劉德嬌家 劉德嬌正和幾個(gè)工人忙著做魚(yú)面 采訪中劉德嬌告訴記者 “魚(yú)面”是佐壩鄉(xiāng)一種手工制作的特產(chǎn) 制作過(guò)程祖?zhèn)鞣Q(chēng)之為 “打魚(yú)面” 要想做上好、純正的魚(yú)面 需用正宗的白魚(yú)肉 把魚(yú)肉碾碎后 再按10比6的魚(yú)肉兌紅薯粉的重量 比例攪拌均勻 如今制作魚(yú)面有10多年的經(jīng)驗(yàn) 她對(duì)制作的每道工序都了如指掌
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最后是蒸魚(yú)面了 將搟好的面餅放進(jìn)特制的蒸籠里 蒸2-3分鐘就可以 出籠的面餅當(dāng)時(shí)就可以吃 或者直接卷起來(lái),切成絲 經(jīng)過(guò)晾曬 就成了獨(dú)具特色的年味——魚(yú)面
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由于佐壩鄉(xiāng)因靠近龍湖、排湖
水域面積多 漁業(yè)產(chǎn)量豐富 天然的資源優(yōu)勢(shì)造就此項(xiàng)民俗 當(dāng)?shù)剞r(nóng)民除自給自足外 也有一些產(chǎn)品對(duì)外銷(xiāo)售 這樣一來(lái) 自家小作坊也給村民帶來(lái)了額外的收入
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魚(yú)面的吃法
魚(yú)面的吃法多種多樣,可煨湯、熱煮、油炸、生炒,可以搭配素材,也可以燴肉食,烹調(diào)方便,款款風(fēng)味不同。其中煮湯和炒著吃是我們宿松魚(yú)面最主流的吃法。
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作為宿松人還有哪些過(guò)年必吃的美食呢歡迎評(píng)論區(qū)留言討論
(融媒體記者 張曉珍 編輯 朱宜)
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