注意！洪水接觸的一切食物都要丟棄

燒餅殼包油條 · 發(fā)表于 2021-7-24 10:43:19|來自：中國安徽

科普中國（ID:Science_China） | 來源葩麗澤 | 作者孟夏

車庫被淹乘客被困地鐵三天下了一年的雨……

河南的暴雨刷屏!

如今

多地救援正在緊急進(jìn)行中河南暴雨?duì)縿?dòng)著無數(shù)人的心……

暴雨終將會過去

而這場災(zāi)害過后防疫工作要引起人們的高度重視

↓↓

洪澇過后要警惕哪些傳染病的發(fā)生？
洪澇過后，即使確定原有水源經(jīng)過成熟技術(shù)處理、輸出起始狀態(tài)可保證符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的情況，也會因?yàn)樵馐艹菂^(qū)大面積嚴(yán)重積水的影響，在輸送配水和貯水過程中極有可能重新被化學(xué)有毒有害物質(zhì)和生物病原體污染。
如果災(zāi)區(qū)民眾按照以往的習(xí)慣，用生水沖洗蔬菜水果、洗鍋刷碗非常容易導(dǎo)致食物中毒和介水傳染病的發(fā)生。

鄭州經(jīng)歷連續(xù)暴雨后洪水侵襲鄉(xiāng)村。圖片來源：視覺中國

尤其在農(nóng)村，洪澇造成農(nóng)藥、化肥和其它化學(xué)藥物受洪水的浸泡、沖淋和溶解，直接污染如井水、溪水等淺表水源以及繼發(fā)污染食品。
尤其是在炎熱的夏季，會導(dǎo)致微生物在極短的時(shí)間內(nèi)大量繁殖，從而就很容易引發(fā)腸道傳染病，如傷寒/副傷寒、細(xì)菌性痢疾、霍亂、甲肝、戊肝、其他感染性腹瀉及食物中毒。

災(zāi)后飲水要注意什么？
特別值得重視的是：洪澇災(zāi)害污染水和食物發(fā)生的傳染病常呈暴發(fā)流行，加重次生災(zāi)害。
因此，身處洪澇災(zāi)區(qū)的每個(gè)人，不可掉以輕心，絕不能喝生水！
災(zāi)后充足飲水無論是對抗災(zāi)奮戰(zhàn)在第一線的軍民，還是老人、幼兒同樣都是保持體力和增強(qiáng)抵抗力的關(guān)鍵。

鄭州暴雨受災(zāi) 消防車送水保生活。圖片來源：視覺中國

因此，首批救災(zāi)物資應(yīng)該包含桶裝飲用水和瓶裝礦泉水，以保證短期內(nèi)災(zāi)區(qū)人民對飲水的需求。
洪水退去后，相關(guān)部門應(yīng)在第一時(shí)間對水源進(jìn)行評估，專業(yè)人員指導(dǎo)對輸水、儲水管道設(shè)備開展清理消毒工作。
居民在此期間，需要積極配合，消毒自家食具、器皿，堅(jiān)持食物制備和儲藏過程中的生熟分開原則，還需高度重視手的衛(wèi)生。

災(zāi)后膳食要注意什么？
洪澇災(zāi)害后，因?yàn)槭澄锏氖袌龉⿷?yīng)和運(yùn)輸受到影響，大多數(shù)人本著不浪費(fèi)、節(jié)約為原則，把受潮、甚至被洪水浸泡過的食物晾干再吃。
然而，在洪澇期高溫、高濕的條件下，被洪水接觸的任何食物都極易受到污染，世界衛(wèi)生組織也曾發(fā)出緊急提醒：洪水接觸的一切食物也必須丟棄！
尤其是淹死的、餓死的家畜家禽都不能冷宰食用；田間地頭被洪水淹過后，會促使土壤中本來有的各種微生物成倍繁殖，因此沒有收獲的、成熟的谷薯蔬果也應(yīng)丟棄。

清洗餐具。圖片來源：視覺中國

洪澇災(zāi)后的科學(xué)飲食和合理營養(yǎng)無論對增強(qiáng)免疫力還是對預(yù)防傳染病都很重要，尤其患有高血壓、糖尿病、心腦血管疾病的人群，在接受救災(zāi)食物或者食用臨時(shí)團(tuán)體配餐時(shí)，仍然要堅(jiān)持少鹽低鈉和低糖少油的合理膳食模式，控制病情和預(yù)防并發(fā)癥的發(fā)生。
幼兒、孕婦和年老體弱者，在保證食品和飲水的安全為前提下，盡可能做到食物多樣化，均衡膳食。
在食物供給達(dá)不到十分豐富的情況下，可以咨詢有資質(zhì)的營養(yǎng)師或臨床醫(yī)生補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)等膳食補(bǔ)充劑、蛋白粉、DHA、膳食纖維素等的保健品來滿足特殊生理時(shí)期的營養(yǎng)需求，預(yù)防營養(yǎng)素缺乏，維持和促進(jìn)健康。

本文專家：葩麗澤，營養(yǎng)學(xué)主任醫(yī)師、原新疆維吾爾自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心慢病預(yù)防與健康管理所副所長

來源：公眾號科普中國：ID：Science_China，作者：葩麗澤

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注意！洪水接觸的一切食物都要丟棄

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