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集萬千寵愛于一身的雞蛋，
做法多樣味道也好， 營養(yǎng)更是不在話下~ 全家老少都愛的家常食品！ 但是很多人都樂于吃蛋白， 將蛋黃棄之不顧， 這里小意要告訴大家： 你可能將雞蛋里最有營養(yǎng)的部分丟掉了~
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2020-12-7 13:31 上傳
01
剝開一個(gè)雞蛋，開開心心的吃了蛋白，感覺自己補(bǔ)充了好多的蛋白質(zhì)，然后開始猶豫，要不要吃蛋黃呢？
大部人糾結(jié)的原因，是聽說蛋黃中的膽固醇含量較高，吃了會(huì)讓血液中的膽固醇含量升高，這樣心血管疾病的發(fā)病率就會(huì)上升。尤其是膽固醇偏高的人，尤其的敏感，那可是一個(gè)蛋黃也是不敢吃的！
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有膳食指南提出，人體每天攝入的膽固醇含量應(yīng)該小于300毫克，1個(gè)雞蛋的膽固醇含量大約為200毫克，所以每天吃一個(gè)蛋黃，每天所需的膽固醇基本就達(dá)標(biāo)了。
但是近年來，也有新的研究報(bào)告指出，血膽固醇的含量與攝入的飽和脂肪酸的含量以及自身的活動(dòng)關(guān)聯(lián)更大，每日的膽固醇攝入總量倒是影響不大。
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所以，想要控制自己的膽固醇含量，要限制飽和脂肪酸的額攝入，比如豬牛羊這些都是含量較高的肉類，還要加強(qiáng)自身的活動(dòng)量，多運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)。
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02
很多人都覺得蛋白里面含有豐富的蛋白質(zhì)，尤其是健身愛好者，每天能吃好多個(gè)蛋白，雞蛋蛋白高蛋白質(zhì)低脂肪的優(yōu)勢(shì)確實(shí)很適合健身的人群。
但是小意這里要告訴大家，其實(shí)蛋黃中的蛋白質(zhì)含量比蛋白更高呢！蛋白中蛋白質(zhì)含量約為11%，而蛋黃高達(dá)15%，可以媲美魚蝦肉了。
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蛋黃中也含有豐富的維生素，尤其是一些脂溶性維生素，這些都是蛋清中所沒有的。
蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃素，都屬于類胡蘿卜素，雖然不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，但是都具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以保護(hù)我們的眼睛，預(yù)防一些眼部疾病，對(duì)心臟也是很友好的。
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蛋黃中的脂質(zhì)含量雖然高，但這種脂質(zhì)主要為卵磷脂，是一種強(qiáng)乳化劑，能夠讓膽固醇的顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，有利于防治動(dòng)脈粥樣硬化。
除此以外，卵磷脂還可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。
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03
關(guān)于一個(gè)吃幾個(gè)雞蛋的問題，經(jīng)常會(huì)有人問到，其實(shí)這個(gè)問題是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的，主要是根據(jù)自己的飲食狀況而定。
正常的成年人每天要攝入的蛋白質(zhì)含量為1.16g/kg，那么就是每天所需要的蛋白質(zhì)的含量約為70g，這樣換算大約需要吃9個(gè)雞蛋！
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但實(shí)際上蛋白質(zhì)攝取的渠道很多，像主食、豬肉、魚肉、豆制品中都含有蛋白質(zhì)，所以如果飲食比較均衡，一天吃一個(gè)雞蛋就夠了，蛋黃也一起吃掉哦！
如果實(shí)在是喜歡吃雞蛋，除了水煮蛋，也可以試試雞蛋的其他作法，比如荷包蛋、水煮蛋、蛋湯。
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如果是健身增肌的朋友每天可以多吃幾個(gè)雞蛋，但是蛋黃攝入量最好不超過2個(gè)，蛋白可以多吃幾個(gè)。
04
/ 毛雞蛋 /
毛雞蛋就是沒有發(fā)育成形的胚胎蛋，有些人認(rèn)為毛雞蛋的營養(yǎng)比較豐富，又是雞又是蛋的，我國某些地區(qū)還有東南亞一些國家還會(huì)販賣毛雞蛋的小吃等，實(shí)際上毛雞蛋的營養(yǎng)在孵化小雞的過程中已經(jīng)發(fā)生了改變。
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很多營養(yǎng)為了胚胎的正常發(fā)育已經(jīng)被消耗掉了，毛雞蛋本身感染微生物的可能性也比較高，可以說是細(xì)菌的溫床，所以毛雞蛋不但不能滋補(bǔ)，還可能對(duì)我們的身體有害。
/ 生雞蛋 /
小意年少的時(shí)候，曾經(jīng)看到過一些老人早上起來會(huì)喝生雞蛋，當(dāng)時(shí)老一輩的人跟我說喝生雞蛋對(duì)身體好，小意的記憶到現(xiàn)在仍然深刻。
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實(shí)際上，雞蛋比較容易受到細(xì)菌的干擾，尤其是沙門氏菌，可引起腹瀉、嘔吐等癥狀，被沙門氏菌污染的雞蛋和普通雞蛋并無什么不同，唯一的解決辦法及時(shí)將雞蛋充分煮熟。
加上生雞蛋本身并不太好消化，對(duì)于人體是不太友好的，還是建議大家不要吃生雞蛋。
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/ 溏心蛋 /
很多人都喜歡吃半熟的雞蛋，稱之為“溏心蛋”，蛋黃緩緩流出，看著就非常的吸引人了，吃起來也鮮嫩美味。
但實(shí)際上，溏心蛋的健康風(fēng)險(xiǎn)是非常大的！蛋制品加熱到71℃以上，細(xì)菌基本上就滅亡了。
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2020-12-7 13:31 上傳
所以蛋黃凝固成固態(tài)是看雞蛋是否成熟的關(guān)鍵，為了自己的健康，還是建議大家要吃全熟的雞蛋~
來源:有意思的生活妙招
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