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燕窩是我國(guó)傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品，尤其隨著人們對(duì)養(yǎng)生的重視，鮮燉燕窩受到愛(ài)美女士，特別是孕婦、寶媽的青睞。中國(guó)燕窩消費(fèi)占全球的80%①，據(jù)燕窩市場(chǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)數(shù)據(jù)，從2015年到2017年，燕窩交易額上漲近30倍②。那么，吃燕窩，到底在吃什么呢？
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2020-8-26 08:23 上傳
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吃燕窩，在吃什么？
燕窩主要來(lái)自于金絲燕，其口腔里能分泌出一種膠質(zhì)唾液，吐出后經(jīng)海風(fēng)吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質(zhì)。所以燕窩多見(jiàn)于東南亞，還有我國(guó)福建、廣東一帶。③④ 現(xiàn)在人們吃的燕窩，從最初的干燕窩為主，到以即食為主，再到現(xiàn)在的鮮燉為主⑤。不過(guò)，各類(lèi)讓人眼花繚亂的鮮燉燕窩產(chǎn)品也讓消費(fèi)者選擇困難，不久前《消費(fèi)者報(bào)道》就向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了市面上熱銷(xiāo)的8款鮮燉燕窩，結(jié)果各不相同。
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各類(lèi)豐富的燕窩產(chǎn)品，也或許從側(cè)面印證著燕窩平補(bǔ)的魅力�！侗静菥V目》記載“燕窩能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者�！�⑥因?yàn)樽萄a(bǔ)肺、心、脾胃、腎經(jīng)，又特別平和，所以大部分人都可食用。 而作為食品，燕窩高蛋白低脂肪，一般蛋白含量占到50%左右③，含有很多必需氨基酸④。而讓燕窩廣受關(guān)注“唾液酸”，含量也比其他食品多，因此也被稱(chēng)作“燕窩酸”。現(xiàn)代研究也在探尋燕窩的保健價(jià)值。⑧ 它們都富含唾液酸 ⑦
那么，燕窩該怎么吃？怎么選呢？
吃燕窩，有5個(gè)小建議!
燕窩的消費(fèi)人群年輕化，26-30歲的消費(fèi)人群成為燕窩消費(fèi)的主力，而緊隨其后的是18-25歲的90后消費(fèi)群體②。而對(duì)于喜歡吃燕窩的人來(lái)說(shuō)，如果不懂這些食用注意事項(xiàng)，有時(shí)候可能是浪費(fèi)燕窩： 1. 燕窩進(jìn)補(bǔ)要定期進(jìn)食，不是吃一次就見(jiàn)效。一般干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或隔天一次。⑨ 2. 燕窩性溫屬平，基本適合所有人食用。不過(guò)以下人群不建議食用：不滿(mǎn)4個(gè)月的嬰兒、正在感冒期的人、癌癥未經(jīng)治療或癌癥晚期者、蛋白質(zhì)食品有過(guò)敏的不推薦吃燕窩。此外燕窩也不建議和中藥西藥同時(shí)服用，最好隔開(kāi)一兩個(gè)小時(shí)。⑥ 3. 干燕窩的泡發(fā)一般用純凈水，根據(jù)不同品種按不同時(shí)間（2-4小時(shí)）浸發(fā)，浸泡和清洗過(guò)程可以有效清除燕窩中的亞硝酸鹽①。而隔水燉煮后，可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。 4. 鮮燉燕窩產(chǎn)品和已經(jīng)煮過(guò)的燕窩，原則上不建議二次加熱，會(huì)變稀或輕微化水。如果確實(shí)需要加熱服用，有2個(gè)小方法：直接倒入熱水、熱牛奶，或者熱粥里混合食用�；蛘邔⒀喔C倒入小碗里，隔水加熱兩分鐘。⑩ 5. 干燕窩燉好后吃不完，應(yīng)瀝干水分晾涼，按食用量分裝密封，在冰箱冷藏0-4℃保存。保存時(shí)間也不能太長(zhǎng)，最好在5天以?xún)?nèi)吃完⑪。鮮燉燕窩應(yīng)密封冷藏于冰箱，最好24小時(shí)內(nèi)食用完。
選鮮燉燕窩，記好1個(gè)口訣！
選鮮燉燕窩可以記住這樣一個(gè)口訣：“晃、看、嘗、查”：⑫ 1. 晃：購(gòu)買(mǎi)鮮燉燕窩，可以先輕輕搖晃鮮燉燕窩的瓶子，上等的鮮燉燕窩中的內(nèi)容物會(huì)隨著瓶子的晃動(dòng)而晃動(dòng)，而不是在某個(gè)位置一動(dòng)不動(dòng)。 2. 看：一是看包裝的固形物含量，含量越高，外觀看越濃稠，可在一定程度上反映出干燕窩的添加量越多，說(shuō)明用料實(shí)在，也意味著功效成分多。⑬ 二是看燕絲，優(yōu)質(zhì)的鮮燉燕窩的燕絲是比較粗壯、比較長(zhǎng)的。此外，優(yōu)質(zhì)的鮮燉燕窩汁液一般呈淡黃色、淡白色或淡棕色，將鮮燉燕窩瓶?jī)A斜45度后沒(méi)有太多水分，舀出后晶瑩細(xì)膩。 3. 嘗：好的鮮燉燕窩在打開(kāi)后有一股淡淡的蛋清味道，吃進(jìn)嘴里也是爽滑Q彈。如果您購(gòu)買(mǎi)的鮮燉燕窩在打開(kāi)后有一股怪味比如魚(yú)腥味、油膩味，那很大可能就是買(mǎi)到了劣質(zhì)鮮燉燕窩。 4. 查：經(jīng)國(guó)家檢疫的燕窩都會(huì)由國(guó)家統(tǒng)一發(fā)放溯源碼。鮮燉燕窩是由燕窩加工廠商對(duì)燕盞進(jìn)行燉煮加工的一種燕窩產(chǎn)品，所以鮮燉燕窩具有和干燕盞相同的燕窩資質(zhì)，在購(gòu)買(mǎi)前可以要求對(duì)賣(mài)家的燕窩資質(zhì)進(jìn)行查看。
來(lái)源：健康時(shí)報(bào)
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