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用金錢洗白「糖的危機」
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2020-6-22 09:27 上傳
圖片來源：站酷海洛
讓我們回到 50 年前，文章開頭那個年代的美國。 可以說，美國是所有發(fā)達國家中「飲食最不健康」的，高糖、高脂、高熱量是美國人的飲食特色，這也導致美國肥胖、冠心病、糖尿病高發(fā)。
為了維持龐大的糖工業(yè)帝國的市場銷售，從上個世紀 60 年代開始，各大糖巨頭組織的糖業(yè)協(xié)會就利用自己的「金錢」影響力，不斷對營養(yǎng)學專家進行滲透。 最直接有效的方法，就是讓頂級營養(yǎng)學專家在頂級雜志上刊登「糖無害」的觀點，于是他們找到了哈佛醫(yī)學院的幾名教授，和醫(yī)學領域最牛的新英格蘭醫(yī)學雜志。
當時每名教授收到了相當于現(xiàn)在 5 萬美元的商業(yè)賄賂，于是他們在之后的幾十年都為糖工業(yè)搖旗吶喊。
其中一位科學家正是開頭提到的 Dr. Mark Hegsted，后來他當上美國農業(yè)部營養(yǎng)部門負責人，并于 1977 年幫助起草聯(lián)邦政府的第一版膳食指南，另外一位是哈佛大學營養(yǎng)學院院長 Fredrick J.Stare。 在之后的幾十年間，不管是學術文章還是官方膳食指南，都沒有指出糖的危害。直到 2007 年美國食品藥品監(jiān)督管理局的聽證會上，都沒有任何糖與心臟病、糖尿病有關的警示。 50 年間，不知道有多少人因為糖遭受病痛，僅在 2012 年度，美國就有 702 308 例心血管及代謝疾病相關的死亡，其中已被證明有 10.8% 的冠心病死亡及 14.8% 的糖尿病死亡與含糖飲料相關。 前文提到的幾位教授已經(jīng)過世，但真相在 2010 年才被發(fā)現(xiàn)，并在去年被發(fā)布出來，他們也被永遠釘在了學術的恥辱柱上。
糖到底有哪些危害？
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2020-6-22 09:27 上傳
圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
根據(jù)最新的研究顯示，除了是冠心病的危險因素以外，糖還與肥胖、糖尿病、高血壓、痛風等疾病密切相關。
有臨床研究發(fā)現(xiàn)，如果把飲食中的飽和脂肪酸代替以相同能量的糖（蔗糖或果葡糖漿，含糖飲料常用添加物），會發(fā)現(xiàn)低密度脂蛋白、甘油三脂升高，而高密度脂蛋白降低，這些變化都與冠心病風險增加相關。
換句話說，比起飽和脂肪酸，吃下同等能量的糖，對血脂的影響更大。
一項納入 17 萬多人的研究探討了含糖飲料與冠心病的關系，研究者發(fā)現(xiàn)，每天多喝 1 份含糖飲料（1 份＝330 毫升，大約一聽飲料），冠心病的風險就增加 16%，喝得越多，風險越高。
看來，糖吃多了真的會「傷心」。
吃下多少糖就有危害？
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答案是，即使喝一瓶 600 毫升的含糖飲料，也會造成損傷。 常喝含糖飲料可能導致冠心病，這個是之前的研究中已經(jīng)證實的。但想不到的是，一瓶 600 毫升的含糖飲料也能搞出不少事情。 這個結論來自于一項發(fā)表于心血管領域權威期刊 ATVB 的研究，研究納入健康的志愿者，平均年齡為 31 歲，每人發(fā)一瓶 600 毫升含糖飲料（含 72 克糖，能量為 1 200 千焦），然后以喝純凈水為對照。 結果發(fā)現(xiàn)，喝完 600 毫升含糖飲料后，志愿者的微血管功能及大血管內皮功能明顯受損，可能與血糖增高引起的反應相關。
要限制的是「壞糖」
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雖然一小瓶含糖飲料就具有「殺傷力」，但我們沒必要把所有糖都拒于門外。 因為糖類是人體必須的三大營養(yǎng)物質之一，應該均衡地攝入。真正需要限制攝入的是「添加糖」，即非食物本身含有的糖。 世界衛(wèi)生組織在 2014 年營養(yǎng)指南中建議：成人每天添加糖攝入量應控制在總能量的 5% 以下，即約 25～30 克每天。 說到糖的種類，額外添加的「壞糖」主要是蔗糖或果葡糖漿，而不是淀粉、纖維素等「多糖」。 如果大家留意過飲料包裝就會發(fā)現(xiàn)，大部分含糖飲料添加的就是白砂糖，而白砂糖 95% 以上的成分為蔗糖，少部分添加的是果葡糖漿。 已有大量的研究發(fā)現(xiàn)，相對于淀粉等「多糖」，蔗糖及果糖可誘導血脂升高、胰島素抵抗、血小板功能障礙，最終導致肥胖、冠心病、糖尿病的發(fā)生。
如果能限制蔗糖及果糖的攝入，以上異常可得到明顯的逆轉。
多喝白開水，少喝含糖飲料
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2020-6-22 09:27 上傳
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在含糖飲料中，除了常見的可樂之外，還有很多成員，比如果汁飲料、運動飲料、功能飲料、冰茶、酸奶、涼茶、酸梅湯等。 以世界衛(wèi)生組織「每天攝入添加糖不超過 25 克」為準，隨便喝 1 瓶飲料就可能超標。
轉了一大圈我們才發(fā)現(xiàn)，對于國人來說，最健康的飲料還是——白開水
來源：丁香醫(yī)生
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