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轉(zhuǎn)眼五月也已進(jìn)入中下旬，
很多城市紛紛突破30℃大關(guān)， 食欲也隨之降低了不少。 夏天真的來啦！ 怎能不嘗試這份夏日限定， 【涼皮】呢？ 爽口又開胃， 不想吃飯時(shí)候， 來一碗涼皮再合適不過啦！
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2020-5-22 08:54 上傳
自制涼皮
要說夏天不可缺少的美食，那么涼皮一定要擁有姓名~
食欲不佳，對(duì)熱乎的飯菜沒胃口？不想做飯，想吃些簡單易做又好吃的美食？不知道該吃什么，選擇涼皮都不會(huì)出錯(cuò)的啦！
而且涼皮不僅好吃，做起來也并不復(fù)雜哦，外面的涼皮可能會(huì)加有添加劑，不夠干凈衛(wèi)生，喜歡吃涼皮就在家自己嘗試做起來~
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2020-5-22 08:54 上傳
材料：水500g、鹽、澄粉150g、高筋面粉100g。
制作：
1. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將面粉、澄粉都倒入其中，然后再加一勺鹽，最后將冷水慢慢倒進(jìn)，調(diào)成稍稠的糊狀，過篩后備用。
2. 蒸盤刷一層薄油，再將涼皮糊均勻薄薄的倒進(jìn)，蒸鍋中大火燒水，水開后將蒸盤放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸三四分鐘，待表皮鼓起即可連著蒸盤一塊取出。
3. 事先準(zhǔn)備一盆涼水，將蒸盤放冷水上浸涼，然后用筷子從邊緣刮一下，慢慢將整張涼皮撕下。
4. 反復(fù)重復(fù)第二三步，直到所有涼皮糊用完為止。
小意提示：
1. 放鹽量沒有固定標(biāo)準(zhǔn)，大概小湯匙一勺就可以。
2. 涼皮糊要常攪拌，防止沉淀，做出的涼皮不均勻。做好的涼皮建議刷上一層薄油放置，否則時(shí)間長了容易變干。
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2020-5-22 08:54 上傳
涼皮調(diào)料
涼皮制作好，只完成了這道美食的一半，另一半則是調(diào)料，它是真正美味的涼皮的靈魂。調(diào)料若不對(duì)，整碗涼皮都白費(fèi)，該怎么做呢？和小意一起往下康康~
材料：姜、蒜、辣椒面、花椒、十三香、八角、桂皮、香葉、小茴香、生抽、鹽、陳醋、白酒、油、熟芝麻。
制作：
1. 制作油潑辣子：準(zhǔn)備一只大碗，往其中加入50g辣椒面、10g十三香、1勺鹽和白芝麻，攪拌均勻。炒鍋內(nèi)加100g油，放入花椒，小火炸至金黃后撈出，轉(zhuǎn)中火，將油燒至冒煙后關(guān)火，倒進(jìn)辣椒面中，記得用勺子不停攪拌，最后倒進(jìn)1勺陳醋和少量白酒即可。
2. 準(zhǔn)備一塊紗布，放入2個(gè)八角、2塊桂皮、20�；ń贰⒔�、5片香葉、5勺生抽和少量小茴香，封緊紗布，備用。
3. 鍋中燒水，將裝滿調(diào)料的紗布放入其中，中小火煮20-30分鐘，然后放涼備用。
4. 蒜切末，放進(jìn)小碗中，再往其中加入1勺鹽、5g十三香，最后再用熱油攪拌均勻即可。
5. 將上面做好的的三種調(diào)料和涼皮一起混合拌均勻，就可以食用啦，料汁想放多少就放 多少~
小意提示：
1. 以上調(diào)料盡量準(zhǔn)備全，這樣做出來最好吃。調(diào)料一次不要做太多，以免容易壞。
2. 想要涼皮口感更豐富，還可以放一些豆芽、黃瓜絲和花生米，或者自己喜歡的其它食材也可以哦~
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2020-5-22 08:54 上傳
天氣炎熱， 吃一點(diǎn)涼快的食物開開胃吧~
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