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茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種食材，茄子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，很多人也都非常喜歡吃茄子，那么小編今天就跟大家分享一個(gè)茄子搭配雞蛋做出來(lái)的美食，雞蛋茄子。這道雞蛋茄子的做法非常簡(jiǎn)單，做出來(lái)之后非常的美味，吃起來(lái)湯汁濃郁，超級(jí)下飯。那么接下來(lái)就跟著小編一起去看一下這道雞蛋茄子究竟是怎么做的吧。 【雞蛋茄子】 【制作食材】茄子，雞蛋，淀粉，青辣椒，紅辣椒，食用油，大蒜，豆瓣醬，食用鹽，白糖，生抽，蠔油 【制作步驟】 1、首先準(zhǔn)備兩根合適大小的茄子，將茄子清洗干凈，然后切頭去尾，再?gòu)闹虚g分成4瓣，然后再切成小塊，切完之后放到一個(gè)碗中備用。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，向碗中打入兩個(gè)雞蛋，然后用筷子攪散，攪散之后將雞蛋液倒入到茄子里面。加入20克淀粉，然后用筷子盡量攪拌均勻，在攪拌的時(shí)候要輕輕的攪拌哦，不要把茄子給攪爛了。
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2020-5-18 09:16 上傳
2、準(zhǔn)備兩個(gè)合適大小的青辣椒和紅辣椒，將青辣椒和紅辣椒清洗干凈之后去掉籽，然后切成絲，切完之后先放到一個(gè)盤(pán)中備用。準(zhǔn)備適量的大蒜，將大蒜去掉外皮，不用拍，直接切成大蒜片，切完之后先放到一個(gè)碗中備用。 3、起鍋燒油，食用油的量要稍微的多一點(diǎn)，等鍋內(nèi)油溫6成熱的時(shí)候放茄子進(jìn)去炸，在炸的過(guò)程中要用筷子不停的翻動(dòng)，使茄子受熱均勻，這個(gè)時(shí)候的火候要用中火，火候不能太大，也不能太小，炸到表面微黃之后撈出來(lái)，先控一下油，然后放到一個(gè)碗中備用。
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4、再一次起鍋燒油，這一次放入和平時(shí)炒菜一樣多的油就可以了。油熱之后放入蒜片，再加入一勺豆瓣醬，然后炒香，炒出香味之后加入適量的清水，再把茄子放進(jìn)去，然后再加入適量的食用鹽，白糖，生抽，蠔油，然后用大火翻炒兩分鐘。兩分鐘之后加入適量的水淀粉，然后把之前切好的青紅椒也放進(jìn)去翻炒，一分鐘之后就可以關(guān)火出鍋了，出鍋裝盤(pán)之后就可以享受美味了，一道非常簡(jiǎn)單的雞蛋茄子就這樣做好了，做法是不是非常簡(jiǎn)單呀？你喜歡這道雞蛋茄子的做法嗎？如果你也喜歡的話，那就抓緊時(shí)間準(zhǔn)備食材，親自動(dòng)手嘗試一下吧。
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【小貼士】 1、以上所有用到的食材和調(diào)味料都是要根據(jù)自己的口味和食量進(jìn)行適當(dāng)添加和準(zhǔn)備的。但是需要注意的一點(diǎn)就是不要準(zhǔn)備的太多了，以免造成不必要的浪費(fèi)。這道雞蛋茄子在剛剛做出來(lái)的時(shí)候吃起來(lái)湯汁濃郁非常的好吃，所以出鍋之后要趁熱吃哦，否則放涼了就會(huì)非常影響它的口感和味道。 2、在做這道雞蛋茄子的時(shí)候，一定要注意時(shí)間和火候的把握，在炸茄子的時(shí)候要用中火慢炸，火候不宜太大，也不宜太小，在炒茄子的時(shí)候要用大火快炒。
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