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炒飯是我國的一道獨特料理，
簡簡單單的配菜， 和白米飯一起， 不需要多復(fù)雜的工藝， 隨意的翻炒， 就可以制成一道可口的料理。 今天小意要給大家介紹的就是， 炒飯中的經(jīng)典【揚州炒飯】~
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2020-5-17 09:11 上傳
揚州炒飯
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揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州的經(jīng)典美食，也是淮揚菜系中知名度最高的經(jīng)典菜之一，不僅僅是在中餐廳，在一些西餐廳，它也是一道必不可少的中國美食。
標(biāo)準(zhǔn)的揚州炒飯米飯潔白、蛋花金黃、顆粒分明、口感松軟，入口回香，滿勺入口，細(xì)嚼慢咽更能品鑒其滋味。
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2020-5-17 09:11 上傳
材料：米飯、胡蘿卜、火腿、雞蛋、蒜、小蔥、鹽、雞精、食用油。
制作：
1.備料：將胡蘿卜、火腿、小蔥洗干凈并切成塊狀，盡量切小但是不要切成碎末，將一個雞蛋打入碗中，加入少量蔥花并攪拌均勻，蒜也洗凈切碎；
2.炒輔料：在鍋中加入適量食用油，油至八分熱的時候倒入切好的胡蘿卜、火腿、蒜，進(jìn)行翻炒，炒出香味兒以后將雞蛋倒入鍋中，開大火，一邊翻炒一邊攪拌雞蛋，當(dāng)雞蛋炒至金黃色的時候，即可盛出裝盤；
3.將鍋進(jìn)行清理，再次放入適量的油，油熱以后倒入米飯進(jìn)行翻炒，在翻炒的同時加入適量的鹽和雞精，當(dāng)米飯翻炒到在鍋中可以蹦起飯粒的時候，將炒好的輔料全部倒入鍋中，翻炒均勻，到飯粒松軟不粘即可出鍋。
小意提示：
1.米飯選取隔夜飯效果更好，顆粒會更加分明；
2.火腿取陳年火腿中的凈瘦肉。
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2020-5-17 09:11 上傳
菠蘿蝦仁炒飯
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眼下正是菠蘿成熟的季節(jié)，每次經(jīng)過路邊的水果店，聞到菠蘿的香甜氣息，或者是看著它金燦燦的身軀，都忍不住的想要去買一個~
菠蘿果肉中除了富含vc，還有不少有機酸，例如蘋果酸、檸檬酸等，除了生吃，其實菠蘿也可以炒著來吃，比如這道菠蘿蝦仁炒飯，用菠蘿和蝦仁作為配料，和米飯一起炒，然后將掏出果肉的菠蘿作為外殼，造型也很別致，味道也是酸甜鮮香。
材料：菠蘿整個、蝦仁、雞蛋、胡蘿卜、青豆、臘腸、米飯、蠔油、生抽、料酒、鹽、雞精、黑胡椒粉。
制作：
1.挖菠蘿：將整個菠蘿切成兩半，用刀在菠蘿表面劃上幾刀，用勺子將果肉舀出，放在鹽水中浸泡大約15分鐘，用清水沖洗干凈，裝盤備用；
2.備料：將胡蘿卜、臘腸清洗干凈并切成小塊，青豆也沖洗干凈；雞蛋打入碗中，并用筷子攪拌均勻；
3.腌制蝦仁：蝦去殼去頭，挑出蝦腸，加入一勺料酒、一勺生抽、適量胡椒粉腌制大約十分鐘；
4.熱鍋中加入適量食用油，油熱以后將蛋液倒入其中并用筷子打散，翻炒至些許金黃即可盛出裝盤；
5.在鍋中再次加入適量食用油，油熱以后倒入蝦仁翻炒，看到蝦仁變色以后倒入胡蘿卜、臘腸、青豆，翻炒至蝦仁變色即可倒入米飯，加入一勺蠔油、半勺生抽適量的鹽和雞精，攪拌均勻，再加入菠蘿丁翻炒，最后倒入炒熟的雞蛋，裝到菠蘿殼中即可。
小意提示：
1.米飯選硬一點的或者是隔夜飯，顆粒會更加分明，炒的時候也不會粘鍋；
2.菠蘿最好在所有調(diào)料放完以后最后放，混入調(diào)味料的菠蘿味道會有些奇怪。
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2020-5-17 09:11 上傳
簡單好做的炒飯，
0廚藝也能做出的美味料理~
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