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芋頭，
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2020-5-10 09:41 上傳
香芋蒸排骨
香芋可謂是現(xiàn)在的熱門美食，肉似薯類，味道似板栗，味香而不膩，酥而不爛，食后余味不盡，所以深受大家的喜愛。
且香芋營養(yǎng)豐富，食之有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效，是一道適合全家人食用的健康食材。
今天小意介紹的香芋蒸排骨這道菜是福建一帶的名菜，屬于閩菜系。此菜味道咸鮮，滑軟可口，自帶香甜的芋頭吸收進(jìn)濃郁鮮香的排骨湯汁，美味加倍！好吃到停不下筷子~
材料：排骨、荔浦芋頭、蒜、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽、淀粉、胡椒粉。
制作：
1. 備料：排骨洗凈切小塊，然后用清水浸泡，泡出血水；芋頭去皮洗凈，切小塊；姜和蒜切片，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 將泡出血水的排骨撈出，瀝干水分，接著倒入大碗中，加2勺生抽、2勺料酒、1勺蠔油、1小匙白糖、少許鹽、3勺淀粉、適量胡椒粉和姜末蒜末，用手?jǐn)嚢杈鶆�，靜置腌制30分鐘。
3. 將切好的芋頭放進(jìn)深的盤子中，均勻?yàn)⑸僭S鹽，然后將腌制好的排骨覆蓋在芋頭上面。
4. 拿出蒸鍋，往蒸鍋里放水，大火燒開后將排骨放進(jìn)鍋中，大火蒸煮30分鐘左右，待食材熟后，撒上蔥花，即可出鍋。
小意提示：
1.芋頭要選擇荔浦芋頭，口感粉糯，蒸出來更好吃。
2.如果追求更好的口味，可以將芋頭塊先放進(jìn)油鍋中微微炸一下，再放進(jìn)蒸鍋中蒸，這樣做出來的芋頭不會那么容易爛。
3.最好選擇比較深的盤子，因?yàn)檎糁蟮倪^程中食材可能會析出水來，防止溢出。
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2020-5-10 09:41 上傳
香芋椰汁西米露
只嘗試過了“可鹽”的芋頭，怎么夠滿足芋頭愛好者的味蕾呢！
接下來我們就來嘗試做一道“可甜”的椰香香芋西米露，作為飯后甜點(diǎn)或者下午茶都很奈斯，喜歡吃香芋的小伙伴一定不要錯過~
材料：椰漿、荔浦芋頭、西米、冰糖。
制作：
1. 將西米洗干凈，然后在煮鍋中放少量的水，大火燒開后倒入西米，大火煮5分鐘左右，然后關(guān)火，蓋上蓋子燜15分鐘。
2. 燜15分鐘后西米還沒有全熟，倒掉原來的水，用自來水沖去西米的黏液，再加清水煮，小火煮沸后關(guān)火，繼續(xù)燜10分鐘。直至西米中心無白點(diǎn)，即可，否則繼續(xù)重復(fù)此步驟。煮好的西米用涼白開沖去黏液，放一旁備用。
3. 將芋頭去皮洗凈，切小塊。同時煮鍋中燒水，水開后倒入芋頭塊，煮至筷子能夾斷芋頭后，放入適量冰糖，融化后接著放入椰漿和西米，攪拌均勻，即可出鍋。
小意提示：
1. 西米容易粘鍋，所以煮西米時，一定要記得經(jīng)常攪拌，煮完過下冷水，能保持成品一顆顆，不會粘成一團(tuán)。
2. 放入的冰糖量根據(jù)個人口味來定，最好碾碎再放進(jìn)去，容易融化。
3. 如果沒有椰漿，也可以選擇用牛奶代替。
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2020-5-10 09:41 上傳
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