對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)，生氣、郁悶、難過(guò)……每一個(gè)難熬的時(shí)刻，“好吃的”永遠(yuǎn)都不會(huì)缺席。
因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，這世界上沒(méi)有什么是一頓美食不能解決的事，如果有，那就兩頓。
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2020-4-27 08:52 上傳
為什么食物能夠給人如此大的安慰？哪些食物對(duì)提高情緒更有效？《生命時(shí)報(bào)》邀請(qǐng)專家，告訴你食物是如何影響情緒的。
受訪專家 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅 哈爾濱醫(yī)科大學(xué)第四附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 鄭東明 中國(guó)老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全分會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 周春凌
本文編輯丨王曉晴
為什么吃東西讓人快樂(lè)？
吃東西之所以能讓你感到開(kāi)心、快樂(lè)，主要跟以下原因有關(guān)。
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多巴胺帶來(lái)愉悅感 美味食物可激活調(diào)控情緒的中腦-邊緣多巴胺神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)多巴胺釋放，令人產(chǎn)生欣快感。
血糖升高帶來(lái)滿足感 人體血糖水平相對(duì)較高的時(shí)候，情緒更加穩(wěn)定和愉悅；血糖水平低的時(shí)候，更容易出現(xiàn)煩躁、易怒、情緒低落。
淀粉、糖類等碳水化合物進(jìn)入人體后，能快速升高血糖，讓人產(chǎn)生心理上的愉悅感、滿足感。
甜食可能會(huì)讓情緒更差
“甜食能改善情緒”的觀點(diǎn)在流行文化中有著廣泛的影響，以至于很多人在疲勞、困倦時(shí)，會(huì)求助于蛋糕、面包等含糖量高的甜食。
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2020-4-27 08:52 上傳
事實(shí)真是這樣嗎？
國(guó)內(nèi)專家表示，甜食雖然可以在短時(shí)間內(nèi)發(fā)揮鎮(zhèn)靜情緒的作用，但因?yàn)楹鞘澄飼?huì)快速被腸胃吸收，造成血糖急劇上升又下降，反而會(huì)讓精神更加不濟(jì)，也影響情緒的平穩(wěn)。
英國(guó)沃里克大學(xué)和德國(guó)洪堡大學(xué)的專家研究發(fā)現(xiàn)，糖攝入多反而會(huì)讓人覺(jué)得累。
研究人員從31項(xiàng)研究結(jié)論中收集了近1300名成年人的健康數(shù)據(jù)，分析了糖對(duì)人們認(rèn)知、思維、情緒、精力等各方面的影響。
在考慮了糖分?jǐn)z入量、甜食類型及人們從事腦力/體力勞動(dòng)強(qiáng)度高低等因素后，研究人員得出結(jié)論：吃糖后比沒(méi)吃前感覺(jué)更累，大腦反應(yīng)更遲鈍。
此外，甜食還會(huì)“附贈(zèng)”大量的熱量，最終讓身體來(lái)買(mǎi)單。
肥胖 攝入過(guò)多的甜食后，身體消耗不了的熱量，最終會(huì)變成脂肪貯存起來(lái)。
長(zhǎng)痘 糖類進(jìn)入體內(nèi)后，會(huì)改變表面脂類成分，促進(jìn)皮脂的產(chǎn)生，食用甜食越多，皮脂腺分泌就越旺盛，從而導(dǎo)致皮脂腺中的厭氧痤瘡桿菌過(guò)度繁殖，并排泄出過(guò)多的脂肪酸。
脂肪酸附著于毛孔內(nèi)壁，不易脫落，并因其“異物”屬性遭到人體免疫系統(tǒng)的圍攻，從而長(zhǎng)出痘痘。
糖類在人體內(nèi)代謝時(shí)需要B族維生素。糖類食物攝入多了，B族維生素大量消耗，成為痘痘加重的因素之一。
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加速皮膚衰老 血液中的糖會(huì)附著在蛋白質(zhì)上，會(huì)破壞膠原蛋白、彈力蛋白等蛋白纖維，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)皺紋或松弛下垂，還會(huì)使身體的“天然抗氧化劑”酶失效，招架不住紫外線等的外部侵害。
增加慢性病風(fēng)險(xiǎn) 糖會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)的尿酸、壞膽固醇升高，增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，從而導(dǎo)致心臟病、中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加。
影響情緒 暴食之后由于負(fù)罪感增加，容易抑郁、情緒不穩(wěn)定，不利于精神健康。
8種食物擁有“快樂(lè)魔法”
與其寄希望于吃甜食來(lái)改變情緒，不如吃一些真正能讓你快樂(lè)的食物。
以下幾種食物擁有“快樂(lè)魔法”——它們所含的營(yíng)養(yǎng)素，也許能幫助你安定神經(jīng)、放松情緒、減輕焦慮。
麥 片
快樂(lè)營(yíng)養(yǎng)素：維生素B6、煙酸、泛酸。
維生素B6除了有助放松情緒、緩解焦慮和不安外，還可幫助色氨酸轉(zhuǎn)化為煙酸；而煙酸具有消除疲勞和安定情緒的作用。
泛酸也可消除疲勞，有助抗壓。麥片和牛奶搭配食用效果更佳。
糙 米
快樂(lè)營(yíng)養(yǎng)素：泛酸、葉酸、生物素。
比白米更營(yíng)養(yǎng)的糙米，富含葉酸、泛酸，能減輕焦慮，幫助穩(wěn)定情緒；其中的生物素也有助避免情緒低落，若缺乏生物素，則很容易變得憂郁。
糙米和麥片一樣鉀離子含量高，有腎臟病、飲食需要限鉀的患者，需要減少食用量。
牛 奶
快樂(lè)營(yíng)養(yǎng)素：維生素B12、煙酸、生物素。
牛奶不僅富含有利于人體吸收的鈣，還富含維生素B12，能幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。人體一旦缺乏維生素B12，就容易造成情緒不穩(wěn)。
需要注意的是，牛奶如果要加熱飲用，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免維生素B12大量流失。
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雞 肉
快樂(lè)營(yíng)養(yǎng)素：煙酸、維生素B6。
除了含煙酸、維生素B6等讓人快樂(lè)的營(yíng)養(yǎng)素外，雞肉中其他B族維生素、鈣、磷、鐵等含量也相對(duì)較高，是適合進(jìn)補(bǔ)的好食材。
雞肉脂肪含量偏低，是愛(ài)美瘦身者常選擇的高蛋白質(zhì)食物。食用雞肉前應(yīng)該先去皮，烹調(diào)時(shí)最好避免油炸。
蘆 筍
快樂(lè)營(yíng)養(yǎng)素：葉酸、煙酸。
一般綠色蔬菜的葉酸、煙酸含量都比較高，蘆筍就是這類蔬菜的典型代表。
由于葉酸和煙酸都是水溶性營(yíng)養(yǎng)素，因此在烹調(diào)蘆筍時(shí)要特別注意，以蒸食或快炒為佳，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮，以免營(yíng)養(yǎng)素流失，無(wú)法發(fā)揮效果。
核 桃
快樂(lè)營(yíng)養(yǎng)素：煙酸、泛酸。
除了富含能讓人快樂(lè)的煙酸與泛酸，核桃等堅(jiān)果中還富含多不飽和脂肪酸，能讓血管細(xì)胞更加柔軟，對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)有益，并且有助血清素分泌。
血清素是一種神經(jīng)傳遞素，其偏低與抑郁癥和情緒紊亂關(guān)系密切。雖然吃核桃有助心情變好，但一次也不宜吃太多。
花 生
快樂(lè)營(yíng)養(yǎng)素：維生素B6、泛酸、煙酸。
和核桃一樣，花生也富含有益健康的好脂肪，并且其中維生素B6含量很豐富。
但花生的熱量也較高，適量食用即可，以免好了心情卻肥了“身形”。
咖 啡
快樂(lè)營(yíng)養(yǎng)素：煙酸。
咖啡雖然富含煙酸，能穩(wěn)定情緒，但也含有一些會(huì)阻礙維生素B6、B12或泛酸吸收的成分，因此略帶爭(zhēng)議性。
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2020-4-27 08:52 上傳
若是想要借喝咖啡來(lái)放松心情，最好是喝黑咖啡，或喝添加同樣能帶來(lái)快樂(lè)元素鮮奶的拿鐵咖啡，不要在咖啡里加奶精。
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