在零食界，堅果經(jīng)常被譽為「最健康的零食」，不僅香脆可口，還富含營養(yǎng)，讓人一吃就停不下來。
e861f8cc51c4cbfa3ca667839a6dfb3b.gif (1.61 MB, 下載次數(shù): 19)
下載附件
保存到相冊
2020-4-23 08:57 上傳
最近，《美國心臟協(xié)會雜志》的一項新研究更是為堅果愛好者帶來了福音：經(jīng)常吃堅果有助于降低心血管病風險，包含堅果的飲食有助于預防心血管病。
《生命時報》結(jié)合國外研究并采訪專家解讀堅果的“營養(yǎng)特長”，告訴你怎么吃才最健康。
受訪專家 復旦大學附屬華東醫(yī)院主任營養(yǎng)師 陳霞飛
中國注冊營養(yǎng)師、航天中心醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師 馬躍青
黑龍江省醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)學專業(yè)委員會副主任委員 盧大平
常吃堅果有助降低心血管病風險
這項發(fā)表在《美國心臟協(xié)會雜志》（JAHA）上的新研究覆蓋了衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究、護士健康研究、護士健康研究Ⅱ，共包含近20萬成年人。
在針對這三項大規(guī)模隊列進行研究后發(fā)現(xiàn)，對于成年人來說，一段時間內(nèi)如果堅果的攝入量增加，未來發(fā)生心血管病的風險會明顯降低；如果堅果攝入量隨著時間推移而減少，心血管病發(fā)生風險則會增加。
fa6a4600f0574478f162d1c522eba42f.png (193.72 KB, 下載次數(shù): 22)
下載附件
保存到相冊
2020-4-23 08:57 上傳
該研究每4年調(diào)查一次堅果攝入量，評估4年期間堅果攝入量的變化與未來4年內(nèi)心血管病發(fā)生風險之間的關(guān)系。 結(jié)果顯示：
◆ 4年期間每天堅果攝入總量每增加0.5份（1份樹生堅果或花生大約為28 克），心血管病、冠心病、中風發(fā)生風險分別降低8%、6%、11%；
◆ 與4年期間一直不吃堅果的人相比，堅果攝入總量增加（每天≥0.5份）的人未來4年發(fā)生心血管病、冠心病、中風的風險分別降低25%、20%、32%；
◆ 與4年期間堅果攝入量保持不變的人相比，堅果攝入量減少（每天≥0.5份）的人未來4年發(fā)生心血管病、冠心病、中風的風險分別增加14%、6%、28%。
e1eaf459050d0df5c902f131ff8d7ed3.png (517.56 KB, 下載次數(shù): 19)
下載附件
保存到相冊
2020-4-23 08:57 上傳
該分析還顯示，4年期間每天樹生堅果、核桃、花生攝入量每增加0.5份，未來心血管病發(fā)生風險分別降低10%、17%、9%；每天樹生堅果、花生攝入量每增加0.5份，冠心病發(fā)生風險均降低10%；每天核桃攝入量每增加0.5份，中風發(fā)生風險可降低20%。
31cb80b74eb48677e67d887571b3dc4e.png (324.2 KB, 下載次數(shù): 20)
下載附件
保存到相冊
2020-4-23 08:57 上傳
研究者認為，該研究表明，經(jīng)常吃堅果有助于降低心血管病風險，包含堅果的飲食有助于預防心血管病。對于以前從來不吃堅果的人來說，現(xiàn)在開始吃也有心血管獲益。他們建議，可以將日常飲食中相對不那么健康的食物用堅果來替代。
堅果家族的“營養(yǎng)檔案”
堅果包括樹堅果和植物種子，常見的有核桃、腰果、松子、杏仁、開心果、榛子、花生、葵花籽、西瓜籽等。其中不少都有“長生果”、“長壽果”的美譽。
0f7719628ffd1b3baab5b0831ab0f6a1.gif (318.26 KB, 下載次數(shù): 19)
下載附件
保存到相冊
2020-4-23 08:57 上傳
從營養(yǎng)成分分析，堅果脂肪含量為44%～70%，以不飽和脂肪酸為主，有利于提高血液中高密度脂蛋白膽固醇（“好膽固醇”）的水平；蛋白質(zhì)含量為5.3%～25%；富含多種維生素和礦物質(zhì)，其中鎂、鉀、銅等能調(diào)節(jié)多種生理功能，維生素E和硒則具有很好的抗氧化作用。
以下8種常見堅果各具營養(yǎng)特長，是營養(yǎng)專家眼中“好零食”的代表（點擊保存↓↓）。
9dd4e101d9a03dd0434cd4073d3e4afd.png (170.38 KB, 下載次數(shù): 17)
下載附件
保存到相冊
2020-4-23 08:57 上傳
需要說明的是，表中單類堅果的日食用量，為推薦日攝入量上限。例如，每天吃2~3個核桃，就達到日均標準，再吃其他堅果就超標了。
這樣吃堅果，美味又健康
如何科學又不失美味地食用堅果？可以參考以下兩個方面：
No.1 堅果的花樣吃法
烹飪?nèi)氩?/font> 腰果、花生、芝麻、杏仁、核桃、松子等，都是入菜佳品，炒菜或涼拌菜時放一些，既能增加菜肴的香味，又能補充營養(yǎng)。
2d2d2f7069466ee235860461dc7971eb.gif (883.62 KB, 下載次數(shù): 18)
下載附件
保存到相冊
2020-4-23 08:57 上傳
堅果粥 花生、瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁等堅果都很適合熬粥，但應(yīng)在快出鍋時再加入炒熟的堅果，放堅果碎塊效果更好。
當零食 每天上午或下午兩餐間，可把堅果作為首選零食。牛奶、酸奶、冰激凌中也可適當加些堅果，營養(yǎng)又美味。
No.2 4類人謹慎吃堅果
堅果雖然富含營養(yǎng)，但并非人人適合。以下幾類人食用時一定要謹慎：
腹瀉的人 堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應(yīng)暫時不要吃堅果，否則會加重腹瀉癥狀。
上火的人 堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成，并會添加大量鹽等調(diào)料，這易引起口腔和咽喉干燥。
6c959edb33bc73dde2d008d80ba0c5f8.gif (603.63 KB, 下載次數(shù): 17)
下載附件
保存到相冊
2020-4-23 08:57 上傳
出現(xiàn)咽喉炎、口腔潰瘍等上火癥狀時，應(yīng)該盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果�？梢钥紤]吃生堅果，或吃煮熟的堅果。
3歲以下兒童 由于堅果呈大顆粒狀，不易嚼碎。幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入呼吸道，引起嚴重安全事故。
學齡前兒童吃堅果類食品應(yīng)有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，最好將堅果切碎食用，避免發(fā)生危險。
容易過敏的人 一旦誤食，會產(chǎn)生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應(yīng)，甚至可能危及生命。這類人若在食用過程中發(fā)現(xiàn)自己對某種堅果過敏，以后應(yīng)盡量遠離。
需要說明的是，只要控制好量，痛風病人、糖尿病患者和減肥人群也可以放心吃堅果。 | 
提升卡
置頂卡
關(guān)貼卡
開貼卡
顯身卡
