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鬼子姜它不是姜， 小紅送來一籮筐， 添加調(diào)料巧腌制， 脆嫩爽口真是香。 這是剛剛腌制好的鬼子姜 ![]()
今天小紅送來一袋鬼子姜，鬼子姜又叫洋姜，但是它除了外觀長的有點像我們平時吃的姜外，其實和姜一點關(guān)系都沒有。 鬼子姜學(xué)名叫菊芋，是一種多年生宿根性草本植物，原產(chǎn)北美洲，后傳入中國，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用。我們一般用它腌制咸菜，口感脆脆的，非常好吃。 主料:鬼子姜5斤，辣青椒1斤，蒜3頭，姜一塊，小米辣適量。 輔料:生抽一升，食用油適量，花椒適量，鹽適量，高度白酒適量。 做法如下: ![]()
�、�、鬼子姜清洗干凈(我是用刷子一個一個刷的) ![]()
�、�、清洗干凈的鬼子姜切片，用鹽腌制四個小時以上(我是腌了一晚) ![]()
�、邸⒗苯非袎K，用鹽稍加腌制待用 ![]()
④、大蒜去皮待用 ![]()
�、�、腌好的鬼子姜用手攥出多余水分 ![]()
�、�、姜切片待用 ![]()
⑦、鍋燒干水分，放入醬油，加一塊冰糖，燒開后晾涼(可提前弄好)，然后把所有食材拌在一起，再加入幾個小米辣(增加一點辣味，也為了點綴一下顏色好看) ![]()
�、�、鍋中燒油，下入一把花椒，小火炸香后晾涼 ![]()
⑨、把花椒油拌入食材中，再加入一兩白酒，全部拌勻后裝入無水無油的瓶子里，放在陰涼處或冰箱里保存，一周后就可以吃啦！ ![]()
�、�、咸辣鮮香脆嫩爽口的鬼子姜小咸菜就做好了。又是一款喝粥，稀飯饅頭的絕配小菜，喜歡吃的趕快行動起來吧。
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