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雞翅最受歡迎的8種做法，收好不用謝。

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2020-3-27 09:03:13|來(lái)自：中國(guó)安徽蕪湖 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽

最近很多人都開(kāi)始帶便當(dāng)去公司，問(wèn)我?guī)裁慈獠吮容^合適。既有肉感，快手又好吃？

當(dāng)然是雞翅！

看來(lái)是時(shí)候拿出我的雞翅秘籍了，皮肉酥軟，醬汁入味，當(dāng)正菜入味，作零嘴解饞，沒(méi)有人能拒絕吧？

雞翅經(jīng)過(guò)燜煮，筷子一擼就能輕松脫骨，皮連著嫩軟的肉落下，帶著熱乎乎的熱氣，一口肉一口飯，混著醬汁釋放出誘人的肉香，最幸福的一頓莫過(guò)于此。

我挑選了幾款最好上手的雞翅菜譜，來(lái)快樂(lè)吃肉吧！


雞翅合輯
1、20個(gè)雞中翅洗凈用廚房紙吸干表面水分，在雞翅上斜刀三刀方便入味。再加入適量姜片和2勺料酒，腌制1個(gè)小時(shí)去腥。


2、每種雞翅放入以下腌料后，再腌制3個(gè)小時(shí)以上（或隔夜）。
蜜汁味：1勺蠔油、1勺老抽、1勺生抽、2勺蜂蜜，拌勻。



新奧爾良味：2勺新奧爾良烤肉粉、2勺水，拌勻。



海鹽黑胡椒味：半勺黑胡椒、半勺海鹽、1勺油，拌勻。



韓式辣醬味：2勺韓式辣醬、半勺蠔油、半勺蜂蜜、3瓣蒜蒜末，拌勻。



無(wú)油版：1勺蠔油、1勺生抽、少許辣椒粉、少許黑胡椒、3瓣蒜蒜泥攪拌均勻。



無(wú)油版需要裹面包糠：裹層淀粉再裹雞蛋液，再均勻裹上黃面包糠。

3、蒸烤箱調(diào)至190度健康蒸模式，將腌制好的雞翅放入蒸烤箱蒸烤12分鐘。取出，表面刷上對(duì)應(yīng)腌料，再烤6分鐘使其上色。




4、取出烤盤，辣味雞翅和蜜汁烤翅上撒點(diǎn)熟白芝麻，裝盤。

可樂(lè)雞翅
1、8個(gè)雞翅洗凈，正反面都斜切2刀開(kāi)口；雞翅中加4片姜的姜絲、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少許鹽，腌制20分鐘后，入冷水鍋中焯水，煮沸后撈出，擦干水分備用。
*可樂(lè)雞翅先腌制后焯水，雞翅更容易入味。


2、熱鍋熱油，下雞翅煎至兩面金黃，加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至雞翅均勻上色。

3、倒入1罐可樂(lè)（330ml）煮沸，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜10分鐘后，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁。
*收汁時(shí)需不停攪拌，避免糊掉，如果不喜歡太甜的口味，可加入適量鹽來(lái)中和甜味。

4、留少許湯汁后關(guān)火盛出，撒上適量熟白芝麻。可樂(lè)雞翅完成！

叉燒雞翅
1、順便教個(gè)給雞翅脫骨的方法：雞中翅洗凈，將兩頭的骨頭韌帶剪斷，再慢慢用手將骨頭和肉分離，有筋的部分用剪刀剪斷，使雞皮和雞肉較完整脫下。

2、秘制醬料：30g叉燒醬+15g蠔油+15g料酒+15g蒜蓉辣椒醬+15g生抽+5g老抽+半勺白醋+適量黑胡椒粉，拌勻放入去骨的雞中翅，再放入適量蔥段和姜片，攪拌均勻后腌制20分鐘備用。

3、將春筍、胡蘿卜、根據(jù)雞翅的長(zhǎng)度切成長(zhǎng)細(xì)絲，蘆筍切合適的段，塞入已脫骨腌制好的雞中翅里，（可用刀切去過(guò)長(zhǎng)的地方），擺上烤盤。


4、雞翅表面刷上之前腌制用過(guò)的醬料，放入預(yù)熱至180度的烤箱中，烤10分鐘后取出，再次刷醬，再烤5分鐘（可根據(jù)各自烤箱的脾氣調(diào)整時(shí)間）。


5、將雞翅翻面并在其表面刷上蜂蜜，再180度烤3分鐘。

肚子里都是料~

薯片雞翅
1、5個(gè)翅中泡去血水，兩面均劃兩刀（使腌制更易入味），用廚房用紙吸干水分，備用。加入少許鹽、適量黑胡椒粉和蒜蓉，腌制30分鐘左右。




2、將大波浪薯片放入密封袋（或保鮮袋），用搟面杖碾碎，備用。將腌好的雞翅均勻裹上面粉后，再蘸滿蛋液，最后滾上薯片碎。



3、烤箱調(diào)至上下烤+熱風(fēng)功能，預(yù)熱至180度，將裹滿薯片碎的雞翅有間隔地放在烤架上，進(jìn)烤箱烤20分鐘。撒上少許辣椒粉和羅勒碎，完成！
*熱風(fēng)風(fēng)扇可以使雞翅受熱均勻且無(wú)需翻面，烤制時(shí)需在下面放接渣盤（烤盤也可以），便于接油及渣屑。



快樂(lè)地吃肉吧：）



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