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一場春雨之后， 肥嫩的韭菜葉子一茬接一茬， 不如跟著小意來一把嫩韭菜， 細(xì)細(xì)切碎，再拌上美味的蛋碎， 做一餐美味的【韭菜盒子】吧！ 簡直是春天的至上美味~
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2020-3-14 11:07 上傳
韭菜盒子
春天氣候冷暖不一，吃春韭，不僅可以增進(jìn)食欲，還有補(bǔ)腎壯陽的作用哦！
春韭也是一年韭菜中最香的，做成韭菜盒子，表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，美味極了！
材料：韭菜、面粉500g、水300g、雞蛋2個(gè)、粉條、油、胡椒粉、鹽、雞精。
制作： 1.做面皮：面粉加熱水（60~70度）和面，揉成團(tuán)，將揉好的面團(tuán)蓋上干凈的濕布放上1個(gè)小時(shí)。
2.做餡料：將洗干凈的韭菜瀝干水分，去根，切成小段；
雞蛋打散，鍋里放油加熱，將雞蛋液放入熱油中間，攤成蛋餅，出鍋晾涼后切碎；
粉條溫水泡20分鐘，撈出來濾干水分，切碎。
全部拌在一起，再加適量油、鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
3.包盒子：將面團(tuán)揉成條，切成均勻的劑子（每段大概4~5厘米左右），搟成四周薄中間厚的面皮，取餡料均勻鋪平在面皮上，對(duì)折后封邊備用。
4.烙盒子：平鍋燒熱后，加適量油，油熱后，放入韭菜盒子，開小火。底面烙至金黃后，再翻面將另一面烙成一樣的顏色，就可以裝盤出鍋啦~
小意提示： 1.封邊的時(shí)候可以先從一頭捏合，再從另一頭捏合，最后再捏中間。
2.粉條泡發(fā)最好用40度~50度左右的溫水（手放進(jìn)水里稍稍有點(diǎn)溫?zé)幔�，冷水泡發(fā)很難泡開，熱水泡容易造成粉條內(nèi)部還沒吸收水分，外部已經(jīng)變爛的情況。
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2020-3-14 11:07 上傳
韭菜蝦仁炒蛋
今天小意再分享一道韭菜蝦仁炒蛋的做法，很多人做這道菜的時(shí)候，直接翻炒蝦仁，中間差了一個(gè)步驟哦，蝦仁要先腌制，翻炒的時(shí)候蛋液凝住蝦仁，再放韭菜，這道菜就完美了！
下面一起來看看具體細(xì)節(jié)吧~
材料：蝦仁50克、韭菜250克、雞蛋1個(gè)、生抽、調(diào)料（料酒、鹽、淀粉、香油適量）。
制作： 1.腌制蝦仁：蝦仁加少量鹽，小蘇打揉搓3分鐘后洗凈，去除腥臭味，再多用清水清洗幾遍，瀝干水分；
雞蛋打散攪拌均勻，加入料酒、鹽、淀粉、香油調(diào)成蛋糊，將蝦仁倒入蛋液中腌制20分鐘。
2.腌制期間可以把韭菜洗干凈，瀝干水分，切成3厘米長備用。
3.起鍋燒油，油熱后放蝦仁翻炒，等到蛋糊凝住蝦仁之后放入韭菜，加入適量鹽、生抽，翻炒均勻就可以出鍋啦~
小意提示： 韭菜葉易熟，韭菜梗和韭菜葉可以分開放，炒菜的時(shí)候先放韭菜梗，再放韭菜葉。
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2020-3-14 11:07 上傳
趁著春韭新鮮正當(dāng)時(shí)， 把春天的味道， 吃進(jìn)嘴里吧！
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