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今年最早的一批青梅
就快要上市了， 不如跟著小意 做一罐【青梅酒】吧~ 不僅可以消食解膩， 還能緩解疲勞！
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2020-3-6 15:23 上傳
青梅酒
青梅，是梅花結(jié)出的果實(shí)，因?yàn)楹欣w維素和蘋果酸，所以不僅可以緩解過度負(fù)荷的胃，還能消除日常困倦感。
青梅酸甜可口，做成清爽的飲品，在炎熱的夏日里嘬上一小口，一抹清涼，聽起來就讓人流口水~
材料：青梅2kg、白酒2kg、黃冰糖1kg（青梅，酒，冰糖的比例大概為1:1:0.5)、玻璃瓶罐。
制作： 1. 先將挑好的青梅放在清水里浸泡3~5個(gè)小時(shí)，隔一個(gè)小時(shí)換次水。浸泡完成之后將青梅平鋪在竹匾上，放在通風(fēng)處，晾上一天。
2.用牙簽剔除青梅底部的蒂結(jié)，向下輕輕一挖，再向上一挑，就能去得干干凈凈。
3.將玻璃瓶罐用開水燙幾遍，消毒干燥，然后一層青梅一層冰糖鋪在容器里，沿著瓶壁緩緩倒入白酒。
4.蓋上蓋子，放在陰涼的地方儲(chǔ)存，大概第二天就能看到青梅的表皮微微起皺。差不多3個(gè)月，等到青梅全部下沉到瓶底之后，就可以飲用啦~當(dāng)然，時(shí)間越久味道就越醇厚。
小意提示： 1. 挑選青梅的時(shí)候，產(chǎn)地可以選擇浙江、云南、福建，這幾個(gè)地方的品相和口感都不錯(cuò)。青梅表皮不能出現(xiàn)雨斑、霉壞、掐痕等痕跡。
2. 浸泡青梅之前，還可以用叉子在青梅表面扎孔，讓風(fēng)味加速析出~
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2020-3-6 15:23 上傳
鹽漬青梅
鹽漬青梅的做飯比青梅酒簡單多了，只要把洗后晾干的青梅，加上食鹽，一起放入容器里，陰涼處密封放置半年就可。
做出來的梅子可以直接食用，搭配米飯做其它料理也很美味。
材料：青梅1kg、鹽400g。
制作： 1. 將青梅用清水多洗幾次，最好用粗鹽把青梅搓洗一遍，然后在水中浸泡2小時(shí)，中途換幾次水。
2. 用牙簽挖掉青梅下面的蒂，沖洗干凈后晾干。
3. 玻璃容器消毒晾干，再把青梅放進(jìn)去。
4. 一層青梅，一層鹽地放，晃動(dòng)一下讓每顆青梅都能裹上鹽，然后蓋好密封。
5. 放在家中太陽能夠曬到的地方，前第一二周每天搖勻，之后靜待半年即可享用。時(shí)間越久，風(fēng)味越好！
小意提示： 1.制作初期的前半年，放在太陽能曬到的地方保存，之后可以放到冰箱冷藏室保存。
2.青梅漬好一兩天后會(huì)出水，千萬別倒掉，沒有水份的話，梅子會(huì)干掉不好吃。
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2020-3-6 15:23 上傳
青梅是時(shí)間的朋友， 只有靜心等候才可以享受美味。 一起做罐青梅酒， 品嘗歲月的滋味吧~
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