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[美食分享] 萬(wàn)能炒飯合輯，讓隔夜飯和邊角料組成奇跡。

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2020-2-19 15:38:31|來(lái)自：中國(guó) | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
如果你問(wèn)我，最近最常吃的是什么？答案一定是炒飯。

因?yàn)閹缀鯖](méi)有比炒飯更適合當(dāng)做在家辦公時(shí)的伙食了！把前一晚的隔夜飯，放到鍋里和熱油及家中常備的食材進(jìn)行奇妙組合，就可以千變?nèi)f化，而且方便好吃又管飽。


如果家里有現(xiàn)成的青豆蝦仁香腸，那放進(jìn)去炒自然極好。如果沒(méi)有，拿剩菜切成小丁一起入鍋炒。如果剩菜也不多，就善加利用調(diào)味料的魔力。趁熱扒飯，保管你吃得狼吞虎咽。

這下知道明天的午飯吃什么了吧？


剩菜炒飯
我此處的剩菜是梅菜扣肉
你也可以換成你冰箱里其他的肉菜


1、把前一天剩下的肉菜，切成適合炒的小塊，起鍋中火燒熱，不用額外加油，因?yàn)槭２擞杏头�，倒入剩菜煸炒�?/font>
*注：如果剩菜本身油分不多，可以再加點(diǎn)油翻炒。




2、轉(zhuǎn)大火，倒入隔夜飯炒勻，再下適量剁椒，炒至水分收干出鍋。可以撒點(diǎn)蔥花。








番茄醬芝士炒飯
番茄醬、芝士片、雞蛋、培根、牛奶
都是冰箱的常備品



1、一個(gè)雞蛋打散后加少許牛奶和半勺鹽拌勻，起鍋倒入少許油，中火燒熱后倒入蛋液炒熟。



2、倒入隔夜飯和2片切碎的培根，翻炒均勻，再倒入2勺番茄醬和少許鹽，繼續(xù)炒勻。



3、加入芝士片，待其融化后再攪拌均勻，完成！









簡(jiǎn)易版賽螃蟹炒飯
只需要雞蛋、姜、醋、白菜
賽螃蟹的簡(jiǎn)易版，蛋炒飯的升級(jí)版



1、一個(gè)雞蛋打散，加1勺醋和少許姜末和鹽拌勻，起鍋倒入少許油，中火燒熱后倒入蛋液炒熟。



2、倒入隔夜飯，大火炒勻。



3、加入適量切好的白菜絲繼續(xù)翻炒，出鍋前加少許鹽調(diào)味，出鍋前加一勺牛肉醬（注意咸度）拌著吃，超級(jí)好吃。








香菇油飯
只要有干香菇、蝦皮和醬油
就能拌出無(wú)敵的鮮美




1、香菇溫水泡軟切丁。泡香菇的水取半碗，加兩勺生抽、一勺老抽、少許料酒、少許糖，調(diào)成醬汁。





2、熱油鍋炒香菇丁和蝦皮，爆香后倒醬汁，調(diào)中小火。




3、倒入冷飯，拌拌拌，關(guān)火。




4、盛出一碗，可撒蔥。







番茄培根蛋炒飯
番茄炒什么都好吃
開胃又鮮美

1、2個(gè)雞蛋打散，熱鍋中小火炒雞蛋，盛出備用。



2、熱鍋倒入適量油，放入培根絲（四片的量）翻炒至出油，倒入洋蔥碎（半個(gè)的量）翻炒均勻。



3、放入一個(gè)去皮的番茄，翻炒均勻至軟爛，接著加入50g青豆繼續(xù)翻炒均勻。



4、倒入米飯、半勺鹽和2勺番茄醬翻炒均勻后，倒入炒雞蛋，如果有蝦也可以一起放進(jìn)去炒勻（蝦注意先焯水后煎一煎），出鍋裝盤。






耳光炒飯
最后來(lái)一個(gè)最復(fù)雜的炒飯
步驟有點(diǎn)多，但好吃到打耳光都不肯放

1、將2個(gè)咸鴨蛋的蛋黃蛋白分離，分別搗碎。



2、一小把青豆入沸水鍋焯水，120g新鮮基圍蝦洗凈去頭去殼去蝦線，蝦身入沸水鍋煮至7成熟撈出。



3、2個(gè)雞蛋充分打散，加入剩飯，攪拌均勻，讓每一粒米都裹上蛋液。



4、熱鍋冷油，下蝦頭煉油，當(dāng)油呈金黃色時(shí)，將蝦頭撈出棄置。



5、蝦油鍋中加搗碎的咸蛋黃碎，小火翻炒后加入一把肉松快速拌勻，再放入蝦仁翻炒均勻。




6、轉(zhuǎn)大火，加入拌了蛋液的米飯，注意一定要大火加快速翻炒米飯，讓其均勻上色粒粒分明，中途放入青豆和咸蛋白（適量放，不然會(huì)咸）繼續(xù)翻炒，不夠咸的話可加少許鹽調(diào)味。



7、撒香蔥和海苔絲，完成。






來(lái)，狼吞虎咽扒飯吧！

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