|
|
豆腐是自古以來就深受大家歡迎的食材，看似普通的它，“可塑性”卻極強(qiáng)，煎、炸、煮、燉......無所不能，即可葷素混搭，又可素素搭配。如果做法得當(dāng)，吃起來比肉都香！
今天先給大家介紹一道四川名菜——麻婆豆腐，這道菜的迷人之處在于麻、辣、香的口感，就連不喜歡吃辣的人也會(huì)忍不住吃幾口。01 麻婆豆腐
Time 15min丨Feed 3
麻婆豆腐做法看似簡單，實(shí)際上有很多小要領(lǐng)。如果你想在家做出味道超正的麻婆豆腐，那就趕緊來學(xué)習(xí)吧~
724b40d1b06abea760ad5cfae293a003.jpg (302.35 KB, 下載次數(shù): 9)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
詳細(xì)的視頻版戳這里
/ 食材準(zhǔn)備 /
09fb601f51cd62b0ecffd61fe06f6a40.jpg (50.6 KB, 下載次數(shù): 9)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
嫩豆腐········450克豬肉末·······250克干花椒······2勺辣椒油······2勺豆瓣醬·······1-2勺姜末·······2勺蒜末·······2勺蔥·······一把玉米淀粉······1勺辣椒粉 / 胡椒粉 適量
（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）
① 將450克嫩豆腐切成2cm左右的均勻方塊， 2勺干花椒用研缽磨碎（沒有研缽可借助搟面杖或其他工具）；
1ca365b5c3d79206d3cbebd31f5c43f4.jpg (64.89 KB, 下載次數(shù): 11)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
② 中火熱油，加入磨碎的干花椒，用鍋鏟翻炒30秒左右，加2勺姜末。1分鐘后，加入2勺蒜末和適量辣椒粉；
bf0a2eff7d3b0f54a5c03d430e6b0123.jpg (143.26 KB, 下載次數(shù): 9)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
③ 再煎1分鐘，轉(zhuǎn)大火，加入250克豬肉末，炒散至其變色；
dc68860b0ffdb4ebd078a40f239e8d5d.jpg (131.98 KB, 下載次數(shù): 9)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
④ 加入1-2勺豆瓣醬，翻炒均勻；
deabd920f1af0c6e26755f05ea68906c.jpg (166.23 KB, 下載次數(shù): 9)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
⑤ 往鍋里加入適量的水，慢燉1分鐘左右。再將1勺玉米淀粉調(diào)成淀粉水，倒入醬汁中并攪拌，待其冒泡直至醬汁開始變稠；
ccc255d2cc1aa23c28290f07addc3e7b.jpg (163.91 KB, 下載次數(shù): 13)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
⑥ 然后再加2勺辣椒油和少許胡椒粉，下豆腐，加入蔥，轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘即可。
42d529b0e2f43c0570a8d701be34e003.jpg (140.5 KB, 下載次數(shù): 9)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
做好的麻婆豆腐表面覆蓋著一層淡紅色的紅油，光是色澤就能讓人垂涎欲滴。
6638c2e4a70ab5307ba0f795b39481a5.jpg (158.1 KB, 下載次數(shù): 11)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
剛?cè)肟诘穆槠哦垢匀皇酋r香麻辣，盡管燙嘴，也舍不得吐出來。
然后是軟嫩順滑的豆腐滑入喉嚨，瞬間填滿胃的寂寞。最后絲絲縷縷的麻彌漫舌尖，簡直讓人欲罷不能！
c7ed42d41be2917f2b5ac0ecfbe897f7.jpg (81.29 KB, 下載次數(shù): 10)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
配上一大碗白米飯，美喵馬上能利利索索的吃干凈
7ead1b7c53fc358175e7d0942abe45d8.png (2.25 KB, 下載次數(shù): 10)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
02客家釀豆腐
Time 25min丨Feed 3
在客家人眼里，“無菜不能釀，無釀不成席”。逢年過節(jié)，客家人的餐桌上必有這道久負(fù)盛名的客家釀豆腐。
ac4788ac88c622e258b22a99c3f87f51.jpg (84.08 KB, 下載次數(shù): 9)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
客家人曾經(jīng)是流散到南方的中原人，無奈于難以吃到面食，只能用黃豆代替麥子，做出了和北方餃子、盒子形似的釀豆腐。過年時(shí)做釀豆腐，既有舊時(shí)的味道，又寄托了對千里之外的家鄉(xiāng)和親友的思念。
ba6151b71f574854d06db18f71c03d94.jpg (45.14 KB, 下載次數(shù): 9)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
制作釀豆腐，要往豆腐里填入肉餡，入鍋煎成金黃色，調(diào)味后再勾芡，一鍋熱氣騰騰的客家釀豆腐就做好了。
完整的視頻教程戳這里
aef843b992bd2ccad5a3d758399663f2.png (12.73 KB, 下載次數(shù): 10)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
/ 食材準(zhǔn)備 /
老豆腐······400克半肥豬肉·······300克蓮藕······100克姜·······40克鹽·······1勺生抽·······2勺蠔油·······1勺白胡椒粉······少許香油······少許（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）
① 將豬肉剁碎成肉糜，蓮藕切末，姜切蓉、與1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、少許胡椒粉和香油一同加入肉末中，攪拌均勻；
e7a674bc9fc5cfe52a7b7a1efa5518d9.jpg (57.51 KB, 下載次數(shù): 9)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
② 豆腐切塊，用勺子在豆腐中間挖出一小塊，把豬肉餡填入槽中，然后撒一些生粉在凹槽上，防止煎豆腐時(shí)肉餡脫落；
5c42fb0e952be570a9cccae8bf190a00.jpg (41.93 KB, 下載次數(shù): 10)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
744f099679c8f6808e56d3586b0360e5.gif (1.62 MB, 下載次數(shù): 10)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
③ 平底鍋油6成熱，豆腐入鍋，肉朝下，煎至兩面金黃；
a52be71ca10b13de52509182b23cf33c.jpg (67.12 KB, 下載次數(shù): 12)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
381895f4ca49243ddc6ee5c141b62445.gif (1.89 MB, 下載次數(shù): 9)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
④ 加一碗水、半勺料酒、1勺生抽、少許白胡椒粉調(diào)味；
ceb718299426292ca01a8d8132b7c067.jpg (65.42 KB, 下載次數(shù): 8)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
8840647af537085d649d49b9d9e71bf8.jpg (68.52 KB, 下載次數(shù): 10)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
⑤ 蓋上鍋蓋燜5分鐘，借助筷子裝盤，將鍋中的水勾芡，淋在豆腐上即可；
5e9afa5e25a04e26451a46632e1821c8.gif (1.82 MB, 下載次數(shù): 9)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
吃的時(shí)候一定要蘸點(diǎn)湯汁，而且必須要筷子勺子并用，才能把釀豆腐盛進(jìn)碗里，否則嬌嫩的它容易裂開。
趁熱吃，嫩滑豆腐帶著點(diǎn)焦香外皮，香氣濃郁的豬肉餡巧妙地與豆腐融為一體，這滋味，嘗過之后就難以忘懷。
c1526ecd73cb47664be409024931f990.jpg (78.85 KB, 下載次數(shù): 9)
下載附件
保存到相冊
2020-2-17 11:16 上傳
客家人的釀豆腐、泉州人的姜母鴨、臺(tái)灣人的三杯雞、湖北人的排骨燉蓮藕、河南人的胡辣湯.......
家鄉(xiāng)的一道道特色菜，讓多少漂泊在外的游子魂?duì)繅艨M。那些陪伴我們十幾年的飯菜，早在不知不覺中，被賦予深刻的意義。你最喜歡的家鄉(xiāng)特色菜是什么呢？來評論區(qū)聊聊吧~
來源：有品生活
ID：pinpinlife
|
|
提升卡
置頂卡
關(guān)貼卡
開貼卡
顯身卡
