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正值吃藕季，
你們都吃了嗎？ 很多人覺得藕片難做， 其實不然， 小意今天給你們推薦這道， 【香辣藕片】， 好吃夠味， 讓人欲罷不能~
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2020-1-9 13:59 上傳
香辣藕片
藕，既可生食也可熟食，全身上下都是寶，不僅營養(yǎng)價值極高，藥用價值也相當(dāng)高。研制成粉，可消食止瀉、開胃清熱、滋補養(yǎng)性，非常適合腸胃不好、體弱多病之人食用。
藕還富含維他命C及各種礦物質(zhì)，有促進新陳代謝、養(yǎng)膚的功效。而且藕性平味甘，可以放心食用。
而今天這道香辣藕片，香辣脆爽又開胃，妥妥的下飯殺手，嘗試做一做，看看清甜味甘的藕片搭配香辣的口味，會碰撞出什么奇妙的口感~
材料：藕、干辣椒、花椒、蔥、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、白芝麻。
制作：
1. 備料：將蓮藕去皮洗凈切片，干辣椒切小段、蒜切末、蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 起鍋燒水，燒開后，將藕片放入其中，焯水三四分鐘后，撈出過一遍涼水。
3. 另起一鍋熱油，下入適量花椒小火炒香，炒香后撈出花椒，再下入1勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，放入干辣椒、蒜末和蔥白段，翻炒出香味后倒入小半碗清水、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油和1小匙鹽，混合均勻，煮沸。
4. 水沸騰后倒入藕片，翻炒均勻，讓藕片與料汁充分融合，繼續(xù)中小火燉煮，待湯汁濃稠后，撒上蔥花與白芝麻，即可出鍋。
小意提示：
1. 喜歡吃脆嫩口感的藕片，炒的時間可以不用太長，如果喜歡吃粉糯口感的，可以在鍋中多燉煮一會。
2. 如果不喜歡吃花椒也可以不放，不影響這道菜的口味。
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2020-1-9 13:59 上傳
糖醋藕片
除了做香辣口感，糖醋口味的藕片也是非常的開胃下飯，酸酸甜甜搭配藕片的清脆，好吃到一片接一片不想停，即使不愛吃飯的小孩都能被這道菜搞定~
材料：藕、蔥、蒜、姜、生抽、老抽、蠔油、糖、醋、小米椒。
制作：
1. 備料：將蓮藕去皮洗凈切片，小米椒切小段、姜切絲、蒜切末、蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 起鍋燒水，燒開后，將藕片放入其中，焯水5分鐘后，撈出過一遍涼水。
3. 調(diào)料汁：準(zhǔn)備一個小碗，倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、2勺醋、2小匙糖、1小匙鹽，最后把蒜末和小米椒粒一并倒入其中，混合均勻。
4. 起鍋熱油，將姜絲倒入油鍋中翻炒，炒出香味后撈出，接著倒入藕片翻炒，炒至藕片變色后，倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻炒均勻，直至料汁被藕片充分吸附入味，然后撒上蔥花，即可出鍋。
小意提示：
藕片在切好后入鍋焯水前可以再用冷水清洗一遍，洗去藕片上多余的淀粉，吃起來口感更清脆。
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2020-1-9 13:59 上傳
吃完這道菜， 感覺要被藕片套頭了~
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