不少人都遇到過這樣的情況，買回家的白菜、芒果、香蕉等果蔬沒放多久，表皮上就出現(xiàn)了一些密密麻麻的小黑點(diǎn)或者大小不一的黑斑。
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2020-1-4 13:02 上傳
它們是怎么形成的？吃了會(huì)不會(huì)影響健康？為此，《生命時(shí)報(bào)》（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注）邀請營養(yǎng)專家，為你答疑解惑。
受訪專家 中國科學(xué)院植物研究所植物學(xué)博士 史軍
其實(shí)，果蔬上小黑點(diǎn)的形成原因大致分為兩類：
原因
| 對健康的影響
| 能否食用
| | 果蔬自身發(fā)生的生理變化導(dǎo)致 | 沒有影響 | 不影響食用 | | 果蔬被微生物感染導(dǎo)致 | 其中部分黑點(diǎn)對人體有害
| 避免食用 |
哪些黑點(diǎn)果蔬不能食用？營養(yǎng)專家分析了6種常見食物。
白 菜
有的白菜看起來非常新鮮，可是每片葉子上都長了許多小黑點(diǎn)，這樣的白菜還能吃嗎？
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史軍介紹，白菜上長的小黑點(diǎn)屬于其自身的一種生理病變，主要是由氮肥施用較多導(dǎo)致的。
這種黑點(diǎn)有點(diǎn)像人臉上長的雀斑，不影響食用，也不會(huì)危害人體健康，不用刻意去掉，正常食用即可。
不過，如果因?yàn)榘撞烁癄�變質(zhì)而形成的大塊黑斑，應(yīng)避免食用。
香 蕉
香蕉上的黑點(diǎn)比較常見，俗稱“芝麻蕉”。香蕉上出現(xiàn)小黑點(diǎn)，代表其成熟度達(dá)到了頂峰，這時(shí)的香蕉最好吃。
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如果是現(xiàn)買現(xiàn)吃，建議買這種帶黑點(diǎn)的香蕉，不僅口感好、甜度高，通常這時(shí)候的價(jià)格也比較便宜。
需要特別提醒的是，“芝麻蕉”買回來后不要長時(shí)間放置，否則容易變質(zhì)。
花 菜
花菜上的黑點(diǎn)形成情況比較復(fù)雜，有可能是因?yàn)槊咕腥緦?dǎo)致，仔細(xì)聞一聞會(huì)有霉味，也有可能是因?yàn)樽陨砩聿∽?原因同白菜上的黑點(diǎn)一樣)導(dǎo)致，沒有異味。
因霉菌感染導(dǎo)致的黑色霉斑，會(huì)對人體產(chǎn)生危害，建議去除，并且沿霉斑周圍多去除一些。如果黑斑面積太大，建議整個(gè)丟棄。
茭 白
茭白切開后經(jīng)常會(huì)看到小黑點(diǎn)，史軍表示，這主要與茭白的生長特性有關(guān)：
我們平時(shí)吃的茭白就是因?yàn)槠湓炯?xì)細(xì)的幼莖被黑粉菌侵染，進(jìn)而膨大變粗才形成的，也就是說，茭白的生長離不開黑粉菌。
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黑粉菌初期主要以菌絲形式存在，當(dāng)生長到一定程度后就會(huì)長出孢子，它們就是茭白內(nèi)部出現(xiàn)的小黑點(diǎn)。如果茭白沒有及時(shí)采摘，會(huì)慢慢全部變黑。
黑粉菌對人體沒有危害，因此有黑點(diǎn)的茭白也可以正常吃，只不過口感會(huì)變得比原先更粗糙。
紅 薯
紅薯被病菌微生物感染后會(huì)產(chǎn)生黑斑，這種黑斑不僅在表皮，也侵入薯肉，甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì)甘薯酮和甘薯酮醇。
實(shí)驗(yàn)表明，這兩種物質(zhì)會(huì)對動(dòng)物肝肺造成較大危害，即便是將紅薯煮熟，也不會(huì)降低其毒性。
因此，當(dāng)紅薯上有這種侵入薯肉、腐爛變軟的黑斑時(shí)，應(yīng)避免食用。
不過，也有一種只損傷薯皮的黑斑，這往往是由紅薯自身原因?qū)е碌模⒉粫?huì)產(chǎn)生毒素，這種可以正常食用。
芒 果
類似于香蕉，芒果上的小黑點(diǎn)也是其趨于成熟的一種體現(xiàn)。
黑點(diǎn)的形成通常是因?yàn)檎婢腥�，但這些真菌對人體并沒有影響，所以正常吃即可。 | 
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