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[我的私房菜] 不加一滴水，讓你一口入魂的三汁燜鍋。

真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2020-1-1 11:16:57|來(lái)自：中國(guó)安徽馬鞍山 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽


今天是2019年的最后一天，你打算怎么跨年？
我最理想的跨年方式，聽起來(lái)可能有點(diǎn)普通，就是和愛(ài)的人們圍著暖爐，一起吃肉喝酒，在笑聲和香氣里跨進(jìn)2020。
而三汁燜鍋就是這樣一口最簡(jiǎn)單純粹的肉食快樂(lè)鍋。


不加一滴水，所有水分都是食材本身所有的。調(diào)一碗絕妙的醬汁，滋味絲絲滲入骨肉，燜過(guò)的雞翅皮肉柔軟，蝦肉緊實(shí)彈嫩，鵪鶉蛋綿密，一鍋能吃到見底兒。
這次我還烤了個(gè)會(huì)拉絲的年糕，蘸著燜鍋的湯汁吃太美妙了。再配上一口冰醇又好喝的酒，一年的疲憊全都卸下了。


年關(guān)將至，今日宜圍爐溫?zé)幔�沒(méi)來(lái)得及實(shí)現(xiàn)的美好，就交給來(lái)年吧。


三汁燜鍋1、3個(gè)青椒、3個(gè)紅椒切滾刀塊，1頭大蒜剝開，1個(gè)白洋蔥切絲，3根芹菜切小段，1個(gè)紅薯切滾刀塊，1個(gè)土豆切厚片，1節(jié)藕切薄片，10個(gè)鵪鶉蛋煮熟去殼備用。




2、8個(gè)雞翅中洗凈兩面各劃兩刀，15只基圍蝦洗凈去蝦線備用。
*去蝦線方法：用牙簽插入蝦身子的第三四節(jié)（從頭這邊數(shù)），然后挑出蝦線。






3、蔬菜放在盆子里，加入2勺鹽、4勺油和2勺辣椒粉混合均勻，腌制10分鐘備用。





4、雞翅中加入2勺料酒、2勺生抽腌制15分鐘�；鶉r中加入2勺料酒和1勺鹽腌制15分鐘。





5、三汁調(diào)法：碗中放入4勺蠔油、4勺黃豆醬、4勺番茄醬、2勺韓式辣椒醬、2勺生抽、2勺蜂蜜和2勺淀粉攪拌均勻，醬汁完成。





6、鍋里放入15g黃油，鋪上腌制好的蔬菜，表面碼上鵪鶉蛋、腌制好的雞翅和蝦。
*鋪蔬菜的時(shí)候把容易出水的洋蔥、青紅椒和芹菜鋪在鍋底，紅薯和土豆這類含淀粉的放上面一些，防止糊底。




7、蓋上鍋蓋，全程開小火燜10分鐘，至食材幾乎變色。打開鍋蓋，淋上醬汁，繼續(xù)燜5分鐘左右，關(guān)火撒香菜。







三汁燜鍋完成！







雞翅輕松脫骨



土豆綿軟



蝦肉鮮甜




吃差不多了
下點(diǎn)面條拌著吃



再教你調(diào)杯好喝的酒~

蜂蜜檸檬酒杯中放入適量冰塊，1個(gè)黃檸檬切片，取2片放入杯子中。根據(jù)個(gè)人口味放入適量蜂蜜，倒入適量的今日宜半糖精釀。








蜂蜜檸檬酒完成！







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