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2019-12-30 08:56 上傳
本期導(dǎo)讀：酸菜魚家庭簡單做法，沒魚刺，魚片又滑又嫩，和大廚做的一樣好吃 酸菜魚是我們非常熟悉的一道川菜，每次去川菜館吃飯，都會點這個菜，酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，魚肉含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)，酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。 節(jié)日家宴做一道酸菜魚，肯定受歡迎，自己在家做酸菜魚，不會分割魚，也剃不好魚刺，也調(diào)不好湯的味道怎么辦？酸菜魚家庭簡單做法，做出的魚片沒魚刺，魚片又滑又嫩，酸香開胃，和大廚做的一樣好吃，下面一起看看我是怎樣做的這道菜肴：
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【家庭版酸菜魚】所需材料：鯛魚肉2片、香菜1棵、老壇酸菜魚調(diào)料1袋、油適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、 做法步驟： ![]()
1.準備好所需調(diào)料，鯛魚肉是在超市買的，冷凍的，沒有魚刺，只是魚肉，放在冷水中，室溫自然解凍，把魚肉解凍好。魚肉用龍利魚和巴沙魚都可以，都是收拾好的沒有魚刺。調(diào)料也是在超市買的，專門做水煮魚的調(diào)料，里面有3包料，有腌魚料包，酸菜包，調(diào)料包各一袋。 ![]()
2把解凍好的鯛魚肉切成薄厚均勻些的片，不要太薄，太薄魚肉熟了后，容易碎。
3.把魚片放在盤內(nèi)，加入蔥段，姜片，料酒，再加入腌魚料包，抓勻，腌制5分鐘，加入料酒、蔥段和料酒可以更好地去除魚肉的腥味。魚肉經(jīng)過腌制后，做出的魚肉吃著滑嫩。 ![]()
4.鍋內(nèi)加入植物油燒熱，下入酸菜翻炒，炒出酸香味，再下入調(diào)料包翻炒均勻。 ![]()
5.淋入開水，水量能沒過魚片就可以了，燒開，煮5分鐘，把酸菜的味道煮出來。 ![]()
6.到時間后，把魚片中的蔥段和姜片挑出來不要，抖散開下入鍋內(nèi)，用勺子把魚片攪散開，使魚片都均勻受熱，水開后，煮半分鐘，魚片煮變色，關(guān)火即可，魚片煮制時間不要過長，煮的時間長了，魚片容易碎。
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7.把魚片和湯一起倒出到大碗內(nèi)，撒上香菜即可。一大碗酸香開胃的酸菜魚就做好了。 ![]()
小貼士：魚選用超市賣的鯛魚，龍利魚和巴沙魚都可以，都是經(jīng)過加工的，沒有魚刺。魚片的薄厚要切得均勻些，酸菜要炒出酸香味，味道才好。魚片煮制時間不要過長，煮的時間長了，魚片容易碎，夾不起來了。
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