冬天最適合在家煲點(diǎn)雞湯喝了，比起更常見的排骨湯，雞湯更加鮮美，也更加滋補(bǔ)，而且現(xiàn)在豬肉價格還是不算便宜，想喝湯的時候，首選的還是雞湯。說起煲雞湯，很多人第一想到的就是買一只土雞，再買一點(diǎn)干香菇一起煲，好像這就是雞湯的標(biāo)配。冬天常用干香菇煲雞湯，確實(shí)有很多好處，最突出的就是補(bǔ)充維生素D，促進(jìn)鈣的吸收，這一點(diǎn)對于各個年齡段的人都是很重要的，而今天要隆重向大家介紹的這一食材，可以說是女性冬天的“摯友”，很多女性一到冬天就手腳冰冷，身體發(fā)虛，特別需要補(bǔ)虛養(yǎng)血，讓血液循環(huán)更通暢。

這一食材就是紅菇，與香菇同屬“菌類”食材，顏色是紅色的，富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸，既能提高人體的免疫力，還能起到較好的補(bǔ)血功效，特別適合女性。冬天用紅菇來煲雞湯，湯汁鮮亮濃郁，味道比香菇雞湯鮮美得多，營養(yǎng)也更加豐富！

食材

土雞1只 | 干紅菇100克 | 姜1塊

白酒2勺 | 鹽2勺 | 花椒10多粒

步驟

1. 提前準(zhǔn)備好干紅菇100克。

2. 因?yàn)槭且吧�紅菇，表面附有很多泥巴和其他物質(zhì)等，需要放水里清洗干凈。

3. 清洗干凈的紅菇放入水中泡軟，我泡3個小時。

4. 紅菇在泡的過程中，大量紅色素會釋放出來，泡過紅菇的水不要倒掉哦！

5. 把它留下來，等一下用于燉雞。

6. 紅菇撈出瀝干，用刀切小塊，方便入味和食用。

7. 土雞一只，去內(nèi)臟洗凈干凈。

8. 雞肉用刀剁成小塊。

9. 鍋中水燒開后，倒雞肉入鍋焯幾分鐘，焯水可以去除雞肉腥味。

10. 焯過水的雞肉，除去血沫清洗干凈瀝干水分。

11. 把雞肉倒入砂鍋中。

12. 紅菇一起倒入砂鍋中。

13. 放入10多�；ń啡バ龋�也可以根據(jù)自己的喜歡，添加枸杞，紅棗之類的食材。

14. 老姜清洗干凈后，用刀切成片。

15. 姜片放入雞肉中。

16. 剛才泡過紅菇的水，一起倒入砂鍋中。

17. 添加2勺鹽調(diào)味。

18. 最后放入2勺白酒去腥。

19. 調(diào)火慢慢燉至1個小時，隨著雞肉與紅菇味道融合、已經(jīng)是滿屋飄香！

紅菇營養(yǎng)好，但是現(xiàn)在市場上的紅菇質(zhì)量參差不齊，真真假假分不清，大家一定要帶著火眼金睛去挑選。下面就是挑選紅菇的幾個小技巧：

1，真紅菇的菌蓋正面是深紅色的，中間是暗紅色，菌腳是粉紅色或正紅色的。

2，真紅菇的菌腳一定是空心的。

3，真紅菇煮出來的水會變成暗紅色，而且能夠聞到一種特殊的菌類清香。而假的紅菇煮出來，會有一種顏料的味道，明顯就是山寨貨。