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冰箱
是家家戶戶必不可少的電器 不管是水果、蔬菜 肉類或者是面食 大家都會(huì)選擇放進(jìn)冰箱里 進(jìn)行保鮮
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2019-12-12 08:41 上傳
但是最近，一則名為 “別讓白血病接近你， 2樣食物可能在冰箱中釋放甲醛” 視頻在網(wǎng)上引起大量轉(zhuǎn)發(fā)
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而視頻中提到的兩樣食物 就是我們常吃的 面條和花生
面條和花生 真的不能放入冰箱冷藏？
這兩種食物真的會(huì) 滋生（釋放）出甲醛等 對(duì)身體有害的物質(zhì)嗎？ 趕緊來(lái)看
花生放入冰箱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)？
視頻中提到的“花生不能放入冰箱”其實(shí)沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)，其實(shí)這個(gè)觀點(diǎn)本身就比較模糊，只說(shuō)“會(huì)生成有害物質(zhì)”，但有害物質(zhì)的具體種類和致毒、致癌機(jī)理卻都沒(méi)有提出。
所以，不能相信。
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網(wǎng)上還有言論說(shuō)“花生放入冰箱后會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，有致癌風(fēng)險(xiǎn)”。
其實(shí)，黃曲霉毒素的確存在一定的危害性和致癌性，也是世界衛(wèi)生組織轄下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)明確列為的“一類致癌物”，但它在冰箱儲(chǔ)存的環(huán)境中并不容易產(chǎn)生。
黃曲霉毒素最適合在溫度25℃-33℃、相對(duì)濕度80%-90%的環(huán)境下生存，但冰箱的冷藏溫度一般在4℃左右，相對(duì)濕度也比較低，并不是黃曲霉菌生存的適宜條件。
反而，將花生放入冰箱中冷藏比室溫儲(chǔ)存更安全，室內(nèi)溫度較高，產(chǎn)生黃曲霉毒素的風(fēng)險(xiǎn)也比冰箱中更高。
因此，花生可以儲(chǔ)存在冰箱的冷藏環(huán)境中。
說(shuō)完了花生，接下來(lái)再來(lái)看看面條。
面條中真存有甲醛？
事實(shí)上，甲醛在面條（面粉）、水果、蔬菜、牛奶、水產(chǎn)品等很多天然食物中都存在。甲醛是細(xì)胞代謝的中間產(chǎn)物，人體的血液中也有，其他生物體中同樣存在。
身體能夠承受一定量的甲醛，所以食物中本身存在的、儲(chǔ)存過(guò)程中天然生成的極少量甲醛也可以被接受。
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面條中存在的甲醛主要來(lái)自面粉，但這些都是天然存在的甲醛，也被稱為“甲醛的本底含量”，因此正規(guī)渠道購(gòu)買的沒(méi)有非法添加的面條不會(huì)對(duì)人體造成太大影響。
另一方面，冰箱中的冷藏溫度（低溫）不利于甲醛的產(chǎn)生和揮發(fā)。
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2019-12-12 08:41 上傳
綜上所述 花生和面條可以放冰箱儲(chǔ)存
吃質(zhì)量有保障的食物
也不會(huì)得白血病 謠言止于此吧
來(lái)源：科普中國(guó)（ID：Science_China），本文專家:王思露，國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師，本文審稿：劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授
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