正是因?yàn)樗谏钪械?/div>
“不可取代”
所以網(wǎng)上關(guān)于它的說(shuō)法
也是各式各樣
最近關(guān)于“吃大蒜能防癌”的說(shuō)法
在網(wǎng)上大量傳播
引起了很多人的關(guān)注
6fe68ff6da38795f45b991128c9b333f.gif (37.36 KB, 下載次數(shù): 3)
下載附件
保存到相冊(cè)
2019-9-28 14:08 上傳
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
那么
吃蒜真的能預(yù)防癌癥嗎？
吃蒜又應(yīng)該注意一些什么？
我們一起來(lái)看
吃大蒜真能防癌嗎？
“大蒜能防癌”的說(shuō)法與近幾年研究人員對(duì)大蒜素的深入研究有關(guān)系。
大蒜素是一種硫代亞磺酸酯，大蒜被搗碎后，蒜氨酸在蒜酶的作用下產(chǎn)生的，是大蒜抵御外來(lái)生物侵害的化學(xué)武器。
能夠肯定的是，大蒜中含有的包括大蒜素在內(nèi)的眾多含硫物質(zhì)能有效抑制革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌，也包含引發(fā)胃癌的幽門(mén)螺桿菌。
但吃大蒜的功效也僅限于可以降低幽門(mén)螺桿菌引發(fā)胃癌的概率，并不是說(shuō)常吃大蒜就會(huì)遠(yuǎn)離胃癌。
19d1ca30a5dae1bd20e3075fb579529c.gif (67.01 KB, 下載次數(shù): 2)
下載附件
保存到相冊(cè)
2019-9-28 14:08 上傳
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
因此，“大蒜防癌”、“大蒜素防癌”的說(shuō)法是以偏概全，夸大其詞，不能相信。
除了防癌說(shuō)法，網(wǎng)上還有人說(shuō)用大蒜熗鍋會(huì)致癌，這種說(shuō)法可信嗎？
大蒜熗鍋真會(huì)致癌嗎？
有人稱(chēng)大蒜熗鍋會(huì)產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，因此大蒜熗鍋致癌。
96fa35641a61ac70ac060fb3f14bf3f6.jpg (49.42 KB, 下載次數(shù): 3)
下載附件
保存到相冊(cè)
2019-9-28 14:08 上傳
事實(shí)上，在大蒜熗鍋的過(guò)程中，糖類(lèi)和氨基酸在高溫下發(fā)生美拉德反應(yīng)，的確會(huì)產(chǎn)生很少量的丙烯酰胺。
但是，脫離劑量就談不上毒性，熗鍋產(chǎn)生的丙烯酰胺含量少之又少，根本不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。所以，這種說(shuō)法不可以相信。
吃大蒜有哪些好處？
大蒜含有豐富多糖、蛋白質(zhì)、維生素，還含有大量的含硫化合物，包括大蒜辣素、蒜氨酸等，都是對(duì)人體有益的成分。
4e14d66c2cef624ba3a473c0ed925843.gif (166.98 KB, 下載次數(shù): 4)
下載附件
保存到相冊(cè)
2019-9-28 14:08 上傳
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
此外，吃蒜還有個(gè)好處就是殺菌。大蒜汁在短時(shí)間內(nèi)就能起到抑制細(xì)菌的作用。
吃大蒜時(shí)應(yīng)該注意什么？
日常生活中，大蒜有很多種吃法，但是吃蒜也需要注意這些：
1、吃蒜第一準(zhǔn)則就是生吃比熟吃好。因?yàn)榇笏庵心軌驓⒕挠行С煞植⒉荒蜔�，在加熱的過(guò)程中這些物質(zhì)會(huì)揮發(fā)掉或者熱分解，大蒜也就會(huì)失去相應(yīng)的功效。
在生吃中，相比于蒜片和蒜末，蒜泥是最好的食用方法，搗好的蒜泥放置一段時(shí)間后再食用效果最佳。
臘八蒜與糖蒜也是常見(jiàn)的食品，雖然這兩種食品是大蒜經(jīng)過(guò)泡制得到的，但是并不會(huì)影響大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及殺菌作用。
063e469cd3480e42d446eca8af20ffd8.jpg (14.38 KB, 下載次數(shù): 3)
下載附件
保存到相冊(cè)
2019-9-28 14:08 上傳
2、在選擇大蒜的過(guò)程中，盡量購(gòu)買(mǎi)表皮蒜瓣飽滿、觸手瓷實(shí)、包裹嚴(yán)實(shí)、外表呈紫色的大蒜。
摸起來(lái)松軟和發(fā)芽的大蒜很有可能已經(jīng)發(fā)霉，最好不要購(gòu)買(mǎi)，但是發(fā)芽的大蒜與發(fā)芽的土豆不同，只要沒(méi)有發(fā)霉，仍然是無(wú)毒的、可以食用的。
3bf5d84bdb76b549ce6526a19731aeda.jpg (28.98 KB, 下載次數(shù): 3)
下載附件
保存到相冊(cè)
2019-9-28 14:08 上傳
3、由于大蒜素會(huì)刺激胃粘膜，因此腸胃功能不佳者、患病或者正在服藥的人最好不要生吃大蒜。
實(shí)在想吃的話，可搗成蒜泥或選擇糖蒜和腌制的蒜，以此來(lái)緩和刺激。
防癌食物到底存不存在呢？
大蒜，卷心菜、洋蔥、黑枸杞、西蘭花等蔬菜，都因?yàn)槠渲泻心撤N利于身體健康的生物活性物質(zhì)，而被傳有防癌的功效。
其實(shí)不論上述哪種食物都不是藥品，就算攝入再多也不能確保不會(huì)患癌，只是說(shuō)在降低患癌風(fēng)險(xiǎn)上可能起到一定作用，目前也沒(méi)有關(guān)于食物能夠防癌的任何確定性的結(jié)論。
如果想要降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)，還是應(yīng)該建立健康合理的飲食習(xí)慣。
3329df431994ba89fac9d0e6d1cf39f9.gif (995.24 KB, 下載次數(shù): 2)
下載附件
保存到相冊(cè)
2019-9-28 14:08 上傳
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
綜上所述
網(wǎng)傳大蒜能防癌
和大蒜熗鍋致癌的說(shuō)法
過(guò)于夸大其詞
不可以相信
提升卡
置頂卡
關(guān)貼卡
開(kāi)貼卡
顯身卡
