現(xiàn)如今，隨著生活水平的提高，食物種類漸漸豐富起來，很多內(nèi)陸地區(qū)的人以前只能吃到本地的河魚，比如鰱魚、草魚、鯰魚、鯽魚，但是現(xiàn)在大家有更多的選擇，三文魚、沙丁魚、鱈魚這樣的海魚刺少肉嫩，成為大家餐桌上的新寵。
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2019-8-19 09:55 上傳
而海魚因為價格昂貴，吃起來似乎有一種比吃河魚“高人一等”的感覺。那么海魚就真的比河魚更好嗎？聽營養(yǎng)師來和大家好好分析一下： 海魚和河魚的營養(yǎng)，哪種更好？ 一般來說，不管是海魚還是河魚，都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，膽固醇含量低，熱量也比較低，大部分脂肪也都是對心腦血管有益的不飽和脂肪。之所以有很多人覺得海魚比河魚好，就是因為在大家的印象中，海魚的DHA更多。 必須要承認，從整體來看，海魚脂肪中的DHA，確實要稍高于河魚。但是單憑整體數(shù)據(jù)判斷也是片面的，不同個體也有一些差異，有的河魚也含有不遜于海魚的豐富DHA。 比如花鰱、白鰱、鱸魚，當然，海魚中三文魚、帶魚和沙丁魚的營養(yǎng)價值也比較高，都是補充DHA非常不錯的選擇。 海魚的寄生蟲比河魚更少？ 不少人都覺得海魚的寄生蟲少，吃起來會比較安全。生吃的生魚片都是拿海魚制作的。但實際上，不管是海魚還是河魚，都有寄生蟲感染的可能性。在海魚中，以異尖線蟲最為臭名昭著，許多海魚都可能被它感染，一旦人吃了就可能對身體造成傷害。 至于“生魚片”，其實大部分都不是切完就直接吃的，會經(jīng)過專業(yè)的加熱或者低溫處理，這樣就可以殺死寄生蟲。 海魚富集的重金屬比河魚更少？ 有人說海魚富集的重金屬比河魚更少。但實際上，大家完全搞反了，從數(shù)據(jù)來看，海魚中的重金屬普遍要比河魚高。 這是因為處于食物鏈較高端的魚類，更容易富集到更多的重金屬。而海魚一般比較大，在食物鏈中會比較高，自然比河魚更容易富集重金屬。 因此，有沒有寄生蟲和重金屬富集，與海魚或是淡水魚無關(guān)，主要取決于商家是否正規(guī)。 海魚的刺比河魚少？ 兩者相比，海魚的刺普遍更少一些，大家常吃的白鰱、花鰱、鯽魚都有非常多的肌間刺，吃的時候一不小心就會卡住，所以對于小孩和老人來說，吃海魚會更加方便。 總的來說，海魚和淡水魚都是非常不錯的魚類，各有優(yōu)劣。大家購買海魚主要價值在于不用挑刺，另外，海魚一般多為進口，因此也多了運輸儲藏的價格。
最后建議大家，每周最好能吃2-3次魚，海魚和河魚換著吃，盡量避免煎炸、烤和紅燒，選擇煮、蒸的方式來烹飪。
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