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2019-7-2 09:18 上傳
有人說(shuō)頭里的“黃”味道非常好，扔掉實(shí)在是太可惜了，甚至有些吃貨還會(huì)把它們收集起來(lái)，專(zhuān)門(mén)烹飪成一道菜。
但更多的人，還是覺(jué)得頭里的“黃”不能吃。因?yàn)樗^的“蝦黃”，其實(shí)就是小龍蝦的性腺和肝臟，是毒素的聚集地，如果吃了可能對(duì)健康不利。
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那么“蝦黃”到底是個(gè)什么東西呢？能不能吃呢？爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師告訴大家真相：
其實(shí)蝦黃，和蟹黃是一樣的道理。都是一些未產(chǎn)出的小生命，也就是蝦卵。當(dāng)母蝦到了成熟期，頭頸處就會(huì)產(chǎn)出較多的蝦黃。但為什么如此多的人說(shuō)“蝦黃”是小龍蝦性腺和肝臟呢？
其實(shí)這也并不奇怪，因?yàn)槲r黃存在的地方，也就是龍蝦的性腺所在，又與肝臟挨一起。如果你把那個(gè)部位整個(gè)吃掉，自然也就容易吃掉小龍蝦的性腺和肝臟。
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2019-7-2 09:18 上傳
所以爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師的建議是，為了安全起見(jiàn)，最好別吃小龍蝦的“黃”，除非你能確保買(mǎi)來(lái)的小龍蝦非常的干凈。
此外，小龍蝦的蝦線(xiàn)能不能吃，也一直存在很多爭(zhēng)議。外面售賣(mài)的小龍蝦，尤其是清蒸的小龍蝦，很多都是不會(huì)去掉蝦線(xiàn)的。
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實(shí)際上，蝦線(xiàn)就是蝦腸道內(nèi)殘留的排泄物，理論上有些臟的。但就如前面提到的那樣，高溫能夠把蝦線(xiàn)里的細(xì)菌殺滅。所以蝦線(xiàn)沒(méi)有去掉的小龍蝦，只要烹飪做熟了，也是可以放心吃的，大家無(wú)需過(guò)于擔(dān)心。
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