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昨日，省食藥監(jiān)局發(fā)布消費(fèi)警示，提醒市民預(yù)防椰酵假單胞菌食物中毒。
據(jù)介紹，椰酵假單胞菌食物中毒多發(fā)生在夏秋季。有三類食品如果被環(huán)境中的微生物污染，容易發(fā)生：一是谷類發(fā)酵制品如發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等；二是變質(zhì)銀耳、木耳；三是薯類制品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。椰酵假單胞菌來(lái)源于土壤，可能會(huì)隨加工原料污染食品并在一定條件下產(chǎn)生米酵菌酸，導(dǎo)致食用者中毒。米酵菌酸耐熱性很強(qiáng)，120℃高溫處理l 小時(shí)仍可保持毒性。椰酵假單胞菌引起的食物中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30 分鐘~12 小時(shí)，少數(shù)長(zhǎng)達(dá)1~2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無(wú)發(fā)熱。該食物中毒無(wú)特效解毒藥物，如果懷疑發(fā)生疑似中毒，必須立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對(duì)癥治療。
食藥監(jiān)部門提醒，要注意從源頭重視預(yù)防椰酵假單胞菌食物中毒，尤其注意從家庭加工環(huán)節(jié)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。家庭自制谷類發(fā)酵食品，不可使用霉變的玉米等原料；谷類浸泡時(shí)要勤換水；磨漿后及時(shí)晾曬或烘干成粉；貯藏環(huán)境要通風(fēng)防潮。木耳或銀耳要將其表面清洗干凈，使用干凈容器和水泡發(fā)，泡發(fā)后要及時(shí)食用；如需過(guò)夜，應(yīng)放在冰箱冷藏室；泡發(fā)后如果發(fā)現(xiàn)耳片發(fā)黏、軟、無(wú)韌性或有異味，一定要丟棄。
新安晚報(bào) 安徽網(wǎng)
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