非常簡(jiǎn)單的一道家常燒菜，口味咸鮮，是不錯(cuò)的下酒下飯菜。
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2018-8-31 09:46 上傳
香炸帶魚
帶魚1條、老姜2片、鹽1小勺
料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺
干淀粉100克、五香粉0.5小勺
蠔油1.5小勺、植物油3湯勺
1、帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗凈切段備用；
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2、帶魚兩面分別劃3刀，再切點(diǎn)姜絲；
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3、帶魚裝進(jìn)容器里，放入姜絲，調(diào)入適量鹽；
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4、調(diào)入適量料酒；
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5、再調(diào)入適量胡椒粉，五香粉；
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6、再調(diào)入適量蠔油；
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7、戴上一次性手套，將帶魚和調(diào)料抓勻后，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上；冷藏后的帶魚取出，調(diào)入適量植物油，再次拌勻，這步是關(guān)鍵，不能省略；
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8、拌勻的帶魚，裹上一層干淀粉后，拍掉多余的淀粉；
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9、鍋里稍微多到一點(diǎn)油，燒至7分熱時(shí)，將帶魚放入鍋里炸；
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10、帶魚兩面都炸透后，撈出控油即可。
來源：清風(fēng)美食廚房
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