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在營養(yǎng)學界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱，甚至營養(yǎng)學界為雞蛋戴上了“世界上最營養(yǎng)早餐”的殊榮。
可是有些人怕每天吃雞蛋升高血脂，殊不知一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥……好處太多了！
每天一個雞蛋的6大好處
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2018-5-4 10:52 上傳
1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
2、增加飽腹感 雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時間更長。
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3、有助減肥 早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。
4、提高記憶力 雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。
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5、提高警覺性 雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。
6、保護視力 蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
5種雞蛋吃法要記��！
1、煮粥放雞蛋——血糖升得慢
雞蛋，不僅是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最好來源，而且其富含的蛋白質(zhì)還可以起到穩(wěn)定血糖的作用。相對粳米粥，蛋粥的生糖指數(shù)會下降。建議糖友平時在家里做粥，可以把雞蛋揉碎，或者蒸一個清淡少油的雞蛋糕，然后一起和到粥里，做成“蛋粥”，這樣粥的生糖指數(shù)就會相對下降。
2、沙拉加雞蛋——營養(yǎng)吸收好
美國普渡大學研究人員對青年研究發(fā)現(xiàn)，一種是未加雞蛋的沙拉，另外兩種加了不同量的煮雞蛋)對類胡蘿卜素的吸收效果做了對比研究。結果發(fā)現(xiàn)，吃加了雞蛋的沙拉比只吃沙拉，實驗者對類胡蘿卜素的吸收效果增加3~9倍不等。
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3、老醋泡雞蛋——有助降脂 用醋泡制或處理食物，是不錯的食療降脂的方法，醋泡雞蛋做成的醋蛋液就是其中一種。市場上售賣的醋蛋液是新鮮紅皮雞蛋用醋浸泡，加入蜂蜜、蛋白糖等制成。雞蛋經(jīng)過醋的泡制，增加了溶液內(nèi)鈣離子含量。同時，飲品中加入蜂蜜，起到調(diào)味作用，營養(yǎng)也更豐富。
4、燒酒燒雞蛋——可治胃寒 很多人有胃寒的毛病，平時怕冷、口淡不想喝水、秋冬四肢冰涼、胃口不好。不妨吃燒酒燒雞蛋，可以祛胃寒。在碗中倒入60°燒酒一兩，再打一個雞蛋于碗中，點燃燒酒，等酒燃盡，則雞蛋被燒熟，趁熱食雞蛋，每日一次，連服一周，大家不妨一試。
5、益母草煮雞蛋——治痛經(jīng)
痛經(jīng)的發(fā)生與淤血有著密切的關系。雞蛋具有滋陰養(yǎng)血的作用；益母草是歷代醫(yī)家用來治療婦科疾病之要藥，具有活血化淤的作用�，F(xiàn)代藥理研究認為，益母草可通過松弛痙攣狀態(tài)下子宮、緩解炎癥等多種途徑起到抗痛經(jīng)的作用。
取雞蛋2個，益母草30克，元胡15克，放入砂鍋中加入適量清水同煮，雞蛋熟后去殼再煮片刻，去藥渣，吃蛋喝湯。經(jīng)前1～2天開始服，每日1劑，連服5～7天。
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