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[美食分享] 百姓家常菜：剁椒魚頭詳細(xì)做法

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真探組
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發(fā)表于 2018-4-16 15:22:11|來自：中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
   　

      原料
　　鮑魚頭450克，剁椒130克，蔥花、蔥段、蒜末、姜末、姜片各適量
　　調(diào)料
　　鹽2克，味精、蒸魚豉油、料酒各適量
　　做法
　　1：魚頭洗凈，切成相連的兩半，且在魚肉上劃上一字刀，用適量料酒抹勻魚頭，魚頭內(nèi)側(cè)再抹上鹽和味精。
　　2：將剁椒、姜末、蒜末裝碗。
　　3：加鹽、味精，與剁椒抓勻。
　　4：將調(diào)好的剁椒鋪在魚頭上。
　　5：魚頭翻面，再鋪上剁椒，再放上蔥段和姜片腌漬入味。
　　6：蒸鍋?zhàn)⑺疅_，放入魚頭。
　　7：加蓋，大火蒸約10分鐘至熟透。
　　8：揭蓋，取出蒸熟的魚頭，挑去姜片和蔥段
　　9：淋上蒸魚豆豉油，撒上蔥花
　　10：另起鍋，倒人少許油燒熱， 將熱油澆在魚頭上即可
　　烹飪技巧
　　魚頭腌制時(shí)間不要太長，以10分鐘為佳。（舌尖上的中國）

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