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帶魚(yú)是我小時(shí)候?qū)W會(huì)吃的第一種魚(yú)。
我小時(shí)候估計(jì)是哪根神經(jīng)沒(méi)長(zhǎng)好還是咋的，吃魚(yú)必卡刺，奶奶把我送急診好多次挑刺，連醫(yī)生都眼熟我了。于是我漸漸開(kāi)始不愛(ài)吃魚(yú)了。
但吃魚(yú)的孩子聰明啊，于是擔(dān)心我笨的奶奶，從此就改給我做起了紅燒帶魚(yú)。
帶魚(yú)真的是吃起來(lái)非常方便的魚(yú)類了，魚(yú)刺清晰好找，沿著骨頭邊下口，就能放心大膽的咬下完整的一大塊肉來(lái)。
除了吃起來(lái)容易，它肉質(zhì)緊致，鮮美無(wú)比，雙面蘸滿盤底的湯汁鋪在飯上，可以吃出一種大肉的快感。
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直到如今，我還是喜歡帶魚(yú)。 爽快的拆了刺，拌著飯和湯汁大口吃吧：）
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食材
帶魚(yú) / 姜蔥蒜 / 干辣椒 / 料酒
生抽 / 老抽 / 糖
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步驟
1、帶魚(yú)去頭去尾，去除魚(yú)內(nèi)臟，洗凈切段（可讓菜場(chǎng)大叔幫忙），加適量料酒和姜片，腌制20分鐘。
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2、蔥白和蔥綠部分切開(kāi)，蔥白待用，蔥綠切蔥花；干辣椒去籽剪段；蒜瓣拍碎，備用。
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3、腌制好的帶魚(yú)段用廚房紙吸干表面水份。起油鍋，加一指節(jié)油燒至140度時(shí)，下帶魚(yú)段，適當(dāng)翻面，中小火炸至金黃時(shí)，撈出瀝油。
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4、鍋內(nèi)留少許底油，放入適量姜片、蔥白、干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味，下炸好的帶魚(yú)。
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5、倒入熱水半沒(méi)過(guò)帶魚(yú)， 加2勺生抽、1勺老抽和少許糖調(diào)味，中小火煮至入味。
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6、轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁變濃稠后關(guān)火盛出，撒上少許蔥花。
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紅燒帶魚(yú)完成！
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來(lái)，多吃魚(yú) 做個(gè)聰明的孩子：） （來(lái)源：日食記）
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