清蒸鱸魚
用料
主料鱸魚1條
輔料植物油2湯匙蒸魚豉油2湯匙姜1塊小蔥2根
清蒸鱸魚的做法
1.準(zhǔn)備所需材料，魚買時(shí)已經(jīng)讓檔主殺好
2.將魚清洗干凈，在魚身上斜著切上三刀
3.姜和蔥切成絲備用
4.然后把魚放入盤中，魚身上放姜片和蔥白段
5.鍋內(nèi)加上適量的清水
6.把魚放鍋內(nèi)
7.蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘
8.將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁
9.把姜絲和蔥絲鋪在魚的身上
10.炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙
11.將燒熱的油淋在魚的身上，會(huì)有滋滋的響聲，證明油溫是夠的
12.再加入適量的蒸魚豉油
13.然后就可以上桌了
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2018-4-11 16:13 上傳
烹飪技巧
蒸魚的時(shí)間要根據(jù)魚的大小來定，魚比較大的可以相對(duì)增加時(shí)間，小的可以縮短蒸魚的時(shí)間，淋魚的油一定要燒至冒煙，這樣油溫才夠高，淋入魚中才會(huì)香。
紅燒鱸魚
用料
主料鱸魚1條
輔料花生油200毫升食鹽3克姜1小塊紅蔥頭2個(gè)香芹1棵魚露1茶匙料酒1茶匙生抽3茶匙老抽1茶匙白糖1/2茶匙淀粉適量
紅燒鱸魚的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材
2.把鱸魚處理干凈后用料酒、鹽、姜絲腌制10分鐘
3.把紅蔥頭剁碎，姜切絲，香芹切段。用適量老抽、生抽、鹽、白糖、魚露和溫水?dāng)噭蛘{(diào)成紅燒汁備用
4.腌好的魚去掉姜絲控干水分，裹上一層薄淀粉
5.熱鍋冷油，油溫至八成熱時(shí)把鱸魚塊分批下鍋炸至表面金黃
6.全部炸好的魚塊控掉油份備用
7.鍋中留底油燒熱，把姜和蔥粒下鍋煸香出味
8.加入紅燒汁大火燒開
9.把魚塊下鍋攪勻，中火燜兩分鐘，中途翻面，讓魚入味
10.最后加入香芹
11.加入水淀粉大火收汁即可
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2018-4-11 16:14 上傳
鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱸魚是我國(guó)的四大名魚之一，主要是集中在遼寧、秦皇島等地的附近。鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，受到了眾人的喜愛，在各大餐廳都會(huì)看到鱸魚的身影，鱸魚的刺是很少的，而且肉又很香脆，所以在西餐廳里鱸魚也有著重要的地位。關(guān)于鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下文就來解析解析。
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2018-4-11 16:31 上傳
鱸魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效。鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，因此鱸魚特別適合銅元素缺乏的人食用。
另外，鱸魚還可治療孕婦胎動(dòng)不安、產(chǎn)婦少乳的癥狀，是孕婦和產(chǎn)婦健身補(bǔ)血、健脾益氣的食療佳品。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
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2018-4-11 16:32 上傳
鱸魚有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。還有更關(guān)鍵的一點(diǎn)是，鱸魚中DHA含量居所有淡水魚之首。但DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚類，最好的做法就是清蒸或燉湯。DHA是補(bǔ)腦佳品，因此多吃鱸魚比其他魚類都更加補(bǔ)腦。而且就算吃多了也不擔(dān)心肥胖，很適合減肥的親們哦。（網(wǎng)絡(luò)）
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