|
|
這么簡單、美味又經(jīng)典的甜品，不可思議的是我竟然是第一次做。這款甜品，冷藏之后濕潤綿密的口感，醇厚濃郁的香味，芝士和巧克力完美融合。值得細細品味。
1484707070859147.png (352.47 KB, 下載次數(shù): 32)
下載附件
保存到相冊
2018-4-8 10:40 上傳
配料：布朗尼：黑巧克力90克、黃油160克、細砂糖60克、全蛋液130克、海鹽1克、低筋面粉60克。芝士：奶油奶酪260克、細砂糖35克、全蛋液55克、蛋黃1個、香草精1小勺。操作過程：
1、準備食材。并將油紙裁成模具大小墊在模具內(nèi)側，以便更好的脫模。
1484707110440693.png (431.79 KB, 下載次數(shù): 36)
下載附件
保存到相冊
2018-4-8 10:40 上傳
2、黃油切片和巧克力放入容器。
1484707192282143.png (326.51 KB, 下載次數(shù): 36)
下載附件
保存到相冊
2018-4-8 10:40 上傳
3、隔40-50度的溫水攪拌至融化狀態(tài)。
1484707423242138.png (236.57 KB, 下載次數(shù): 38)
下載附件
保存到相冊
2018-4-8 10:40 上傳
4、加入海鹽，攪拌均勻。
5、130克全蛋加入60克細砂糖，攪拌均勻。
1484707440830603.png (478.16 KB, 下載次數(shù): 27)
下載附件
保存到相冊
2018-4-8 10:40 上傳
6、分次倒入融化的巧克力黃油中。攪拌均勻。
1484707449542943.png (407.73 KB, 下載次數(shù): 34)
下載附件
保存到相冊
2018-4-8 10:40 上傳
7、加入過篩后的低粉。(這個季節(jié)室溫比較低，巧克力和黃油比較容易凝固，所以根據(jù)情況，可以隔溫水操作）
8、攪拌均勻備用。
9、奶油奶酪軟化后加入細砂糖隔溫水攪打順滑。
1484707474460892.png (532.39 KB, 下載次數(shù): 31)
下載附件
保存到相冊
2018-4-8 10:40 上傳
10、加入香草精，攪打均勻。
11、將一個雞蛋和1個蛋黃打散，分次加入奶油奶酪中，攪打均勻。
1484707488902726.png (287.4 KB, 下載次數(shù): 30)
下載附件
保存到相冊
2018-4-8 10:40 上傳
12、在模具里份幾次交替倒入巧克力糊和芝士糊。倒好后用刮刀輕輕劃開，使兩種面糊呈現(xiàn)大理石的紋路。（芝士糊偏稀后來又加了芝士攪打，有顆粒，建議一次性芝士量放足）
1484707496422012.png (450.35 KB, 下載次數(shù): 29)
下載附件
保存到相冊
2018-4-8 10:40 上傳
13、放入充分預熱的烤箱中下層，上下火170度烤40-45分鐘。出爐后冷卻冷藏保存。
1484707503950851.png (309.43 KB, 下載次數(shù): 39)
下載附件
保存到相冊
2018-4-8 10:40 上傳
小貼士：1、黑巧克力我用了100%可可含量的。味道很苦。出來的成品也是略帶苦味的。喜歡甜的可以適當增加糖量�；蛘咔煽肆煽珊扛某�70%的也行。2、模具我用的是三能6寸方形。長/寬145mm。高60mm�？蛇x用手里同類大小的模具。3、沒有海鹽用普通的食鹽也行。
|
|
提升卡
置頂卡
關貼卡
開貼卡
顯身卡
