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想喝酒，沒有下酒菜？別怕，今天就分享幾個快手家常下酒菜！
>>>>尖椒皮蛋
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2018-4-2 09:06 上傳
食材：
皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。
做法：
1、皮蛋切瓣，擺盤
2、青紅辣椒切碎，下鍋炒
3、加入鹽，蠔油，生抽，老抽少許，帶點顏色，喜歡辣加點辣椒油。
4、辣椒出鍋，鋪在皮蛋上
小貼士：
切皮蛋的時候，刀上擦點香油，就不粘哦。
>>>>辣炒田螺
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2018-4-2 09:06 上傳
食材：
田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖、芝麻。
做法：
1、田螺買回后，放清水里養(yǎng)3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗凈后，撈出，濾水。
2、鍋內(nèi)倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。
3、炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺。
4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
5、加入適量鹽和少許砂糖炒勻。
6、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。
7、加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，撒上白芝麻即可起鍋。
小貼士：
田螺一定要燒熟燉透才能食用，千萬不能吃生的或半生的螺肉，否則會導致感染寄生蟲病。
小貼士：
田螺一定要燒熟燉透才能食用，千萬不能吃生的或半生的螺肉，否則會導致感染寄生蟲病。
>>>>酒鬼花生
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2018-4-2 09:06 上傳
食材：
花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。
做法：
1、花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。
2、炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再3把花生米放入復炸一次撈出瀝油。
3、鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香。
4、倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦。
小貼士：
1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。
>>>>小米椒爆雞胗
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2018-4-2 09:06 上傳
食材：
小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。
做法：
1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。
4、炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調(diào)料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！
小貼士：
如果覺得太辣，還可以撒上香菜碎，夾上一起吃能增加香氣又稍微舒緩辣的感覺。
>>>>辣炒藕丁
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2018-4-2 09:06 上傳
食材：
藕、豆豉(或老干媽)、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油。
做法：
1、藕洗凈，切條，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒紅椒切碎，蒜切末末，備用。
2、鍋里放油燒熱，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒幾下根據(jù)口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少許，醬油大約兩三滴翻炒均勻。
3、加入一點點的水，稍稍燜一下，根據(jù)口味加鹽，待水快收干了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下，把水分完全炒干。
4、關(guān)火，加入剩下的蒜末，翻勻。根據(jù)口味選擇加雞精或味精。
>>>>香辣鹵雞爪
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2018-4-2 09:06 上傳
食材：
雞爪、生姜 蔥白、蠔油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香葉、生抽 老抽、料酒、糖。
做法：
1、雞爪洗干凈用冷水煮開后過涼水瀝干。
2、準備好幾片生姜、兩根蔥白、兩粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香葉。
3、再加上兩大勺老抽、兩大勺生抽、兩勺蠔油、兩大勺糖、兩勺料酒、加水沒過雞爪中小火煮，煮到筷子可以把雞爪輕易戳動，轉(zhuǎn)大火把鹵汁收干一些。
>>>>蒜香炒花甲
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2018-4-2 09:06 上傳
食材：
花甲隨意、蠔油半碗、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、蔥若干。
做法：
1、鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。
2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油 辣椒醬 蔥跟蒜蓉攪拌一下后馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟。
小貼士：
第二個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的。
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