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[美食分享] 東北菜扛把子鍋包肉，自己做外酥里嫩秒殺餐館！

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2018-4-1 15:29:54|來自：中國(guó)安徽 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
　　食材
　　豬里脊肉 / 雞蛋 / 胡蘿卜 /  蔥 姜 蒜
　　淀粉 / 白醋 / 糖 / 米醋 / 料酒 / 香菜
　　步驟
　　1、300g豬里脊肉洗凈，切成3mm厚的肉片，加7g鹽、1勺料酒、1個(gè)雞蛋、100g淀粉和100g清水拌勻，腌制15分鐘。
　　2、醬汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g鹽調(diào)成醬汁。
　　3、起油鍋燒至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后說明已達(dá)到可炸肉的溫度），下肉片炸約3分鐘至變色，撈出冷卻；同樣的方法復(fù)炸第二次，待略微變黃時(shí)，撈出冷卻；復(fù)炸第三次時(shí)，油溫需燒至180度，最后炸至色呈金黃，撈出備用。
　　4、熱鍋冷油，放入適量蔥絲、姜絲和蒜末爆香，加少許胡蘿卜絲和第二步的醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時(shí)，下炸好的肉片翻炒均勻。
　　5、盛出，放些香菜點(diǎn)綴，完成開吃！

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