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分享一款迷你蛋撻的做法，塔模上緣直徑約7cm，高約3cm 約做6個。
塔皮： 低粉 90g，糖粉15g，奶油 55g，奶粉 5g，水25g，鹽一小撮
布丁餡： 雞蛋2顆（約100g），牛奶 125cc，細(xì)砂糖 20 g
做法：
1. 奶油打軟，加入糖粉，鹽打均，再加入奶粉，加入水打均。
2. 低粉過篩后分兩次加入混合均勻。
3. 保鮮膜包裹放入冰箱冷藏30分鐘冰硬。
4. 塔模中涂一層奶油，再撒上薄薄的低粉。放冰箱冷藏備用
5. 塔模取出切成6等份。小面團(tuán)滾圓沾上低粉。
6. 面團(tuán)壓扁放入烤模中，慢慢按壓面皮充滿整個塔模。
7. 牛奶加細(xì)砂糖放入鍋中加熱，煮至砂糖溶化就關(guān)火。
8. 雞蛋打散，可滴一點(diǎn)香草精，微溫的牛奶液加入攪拌均勻。
9.蛋液過濾，平均倒入塔模中約8-9分滿。
10. 放入已預(yù)熱至180度的烤箱中烘烤22-25分鐘至內(nèi)餡凝固即可。
11. 稍微冷卻就將蛋撻倒出烤模。
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