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大年初五，小編我看到個這樣的段子：
兒子對父親說：“爸爸我想吃蔬菜�！备赣H敲了一下兒子的頭說：“我們做生意的，避諱輸啊敗啊的，要說勝，不能說輸，懂嗎？”“爸爸，我想吃勝菜�！薄靶��！庇谑莾鹤映粤藥滋焓２恕�
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2018-2-20 14:47 上傳
看來這幾天，怎么解決冰箱里的剩菜，還真是令人頭疼的問題呢~春節(jié)，全家團圓、走親訪友，雞鴨魚肉等豐盛的菜肴自然少不了，為討“年年有余”的好彩頭，飯菜數(shù)量和種類往往還都加了份，“盛宴”變“剩宴”成了民眾的煩惱事。
吃不完的飯菜很多人都選擇隔夜吃，可是以下這些食物隔夜最好不要吃！
這些隔夜菜最好不吃 1、湯
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2018-2-20 14:47 上傳
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
2、魚和海鮮
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2018-2-20 14:47 上傳
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。
3、散裝鹵味
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2018-2-20 14:47 上傳
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，隔夜是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
4、茶
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2018-2-20 14:47 上傳
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
5、綠葉類蔬菜
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2018-2-20 14:47 上傳
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
6、銀耳
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2018-2-20 14:47 上傳
因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
可見，家中的剩菜剩飯如果處理不當(dāng)，重者會造成食物中毒，輕者也會給身體健康留下隱患。
不過“有余”的飯菜，“年年”也讓人們有點為難：全部扔掉實在可惜，不扔掉又擔(dān)心安全問題。到底剩菜、剩飯如何處理呢？
剩菜可惜，怎么處理？
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2018-2-20 14:47 上傳
剩菜并不是絕對不能吃，保存條件一定要格外注意，涼透后應(yīng)立即放入冰箱。
不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤覆上一層保鮮膜。
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2018-2-20 14:47 上傳
剩菜在冰箱里儲存，吃之前一定要高溫回鍋。因為低溫只能抑制細(xì)菌繁殖，不能徹底殺死細(xì)菌。
小貼士:不同剩菜，加熱也各有技巧
剩菜中，屬魚蝦蟹貝最不耐放，即使在低溫下儲存，也會產(chǎn)生的細(xì)菌，容易變質(zhì)。所以，加熱時最好再加點酒、蔥、姜、蒜等佐料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。
肉類一定也要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。加熱時，不妨加點醋，肉類富含礦物質(zhì)，這些物質(zhì)遇上醋酸就會合成醋酸鈣，有利人體的吸收和利用。
來源：成都商報、華商報、健康圈
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