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蓮藕，絕對(duì)是當(dāng)令滋補(bǔ)佳品；俗話說，荷蓮一身寶，蓮藕具有很好的養(yǎng)生功效。
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2018-2-2 15:56 上傳
1、抗衰防癌
鮮藕中的維生素C及多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，延緩衰老，預(yù)防癌癥。
2、補(bǔ)血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血功效，能增強(qiáng)人體免疫力。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高。因此，缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養(yǎng)陰補(bǔ)血之佳品，貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。
3、安神寧心
蓮藕含維生素B群，特別是B6，有助于減少煩躁、緩解頭痛、減輕壓力，進(jìn)而改善心情、降低心臟病危險(xiǎn)；還能防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)。
4、潤腸通便
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重。它有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
5、祛痰止咳
冬天天氣寒冷，容易感冒、咳嗽，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。
6、止血化瘀
藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用。鮮藕性寒，多用于涼血、止血。鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服。
古籍說：“藕汁，能消瘀血不散”，所以，生吃蓮藕或?qū)⑸徟簱v汁和酒服用，能破血化瘀、消腫解毒。中醫(yī)認(rèn)為蓮藕是止血而不留瘀的食療佳品。
7、補(bǔ)虛
藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，故對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
生吃熟吃功效大不同
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2018-2-2 15:57 上傳
鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素，且含鐵量較高。
●蓮藕熟吃則性味甘溫，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)心養(yǎng)血、生肌止瀉、補(bǔ)五臟之虛、強(qiáng)壯筋骨、延年益壽的功效。
●蓮藕生吃性味甘寒，可養(yǎng)陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔。
蓮藕排骨湯
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2018-2-2 15:57 上傳
1、燒開一鍋水，將處理好的排骨倒進(jìn)去，撈出浮沫后蓋上鍋蓋，燉半小時(shí)；
2、打開鍋，將切好的蓮藕倒進(jìn)鍋里，淋入幾滴醋，再燉半小時(shí)；
3、撒入適量鹽即可。
涼拌蓮藕
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2018-2-2 15:57 上傳
1、將蓮藕去皮洗凈，切成薄片；
2、將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘；將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。（焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入一個(gè)碗內(nèi)，放點(diǎn)糖就是美味的蓮藕水，多喝可以敗火養(yǎng)顏）；
3、拿一個(gè)拌菜的大碗，倒入蓮藕，依次放入鹽、糖、醋、香油，攪拌均勻即可。
藕粉
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2018-2-2 15:57 上傳
1、蓮藕去黑皮洗干凈；
2、切成小塊泡在清水盆里，泡出淀粉；
3、放進(jìn)料理機(jī)連泡的水一起打成漿；
4、找一個(gè)大些的容器上面放濾水框鋪上細(xì)紗布，把磨好的粉漿放在紗布上用清水不斷地沖洗，直到洗到藕渣下面的水變清為止；
5、洗了一大鍋藕粉水開始沉淀，經(jīng)過數(shù)小時(shí)的沉淀將清水倒干凈，剩下白色的就是藕粉了，晾干即可。9月份曬最好，曬好后裝瓶，隨時(shí)可以沖泡。
蓮藕怎么挑選
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2018-2-2 15:57 上傳
1、蓮藕應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，變色發(fā)黑、干扁、有異味的蓮藕不宜食用。
注意：為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對(duì)其進(jìn)行漂白處理，因此，顏色過白的藕千萬別買。
2、質(zhì)量好的藕外表要無傷、無爛、無銹斑，并且不干縮。此外，正常藕塊表面多附有泥沙，具粗糙感。短粗的藕節(jié)成熟度較高，口感較好，尤其從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最佳，并且藕尖越小越好。
3、新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮后會(huì)很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘后，可恢復(fù)白顏色。
4、內(nèi)部發(fā)黑的蓮藕不宜吃，因?yàn)槭艿降挠倌嗟奈廴�，容易出現(xiàn)寄生蟲、細(xì)菌污染等。
5、煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過程中變黑。另外，炒蓮藕時(shí)，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就不會(huì)變黑。
來源：FM93交通之聲
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