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豬肝是明目補血的佳品，女人多吃可以補血益氣，眼不花頭不暈。小孩子多吃能提高智力發(fā)育和身體發(fā)育，還能名目和抗疲勞。豬肝除了下火鍋外，很多人都會選擇爆炒來吃。但炒豬肝要有技巧，因為豬肝很容易老，失去其口感。媽媽從家里帶來幾塊豬肝，洗洗準備爆炒來吃。
爆炒豬肝
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2017-11-7 09:44 上傳
食材：豬肝2塊、青椒1個、胡蘿卜半根、郫縣豆瓣一勺、蔥1根、姜、醋、美極鮮、白砂糖、淀粉、五香粉、白酒、花生油
做法：
1.新鮮豬肝放入清水中浸泡一段時間，能清除內部的血液和雜質
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2.把泡好的需要用的豬肝片成薄片，當然是越薄越好
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3.鍋中加水燒開放入片好的豬肝焯10秒鐘盛出，動作要快，要焯均勻
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4.在豬肝里加上淀粉，五香粉，美極鮮，抓勻腌制5分鐘
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5.青椒去籽洗凈切片
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6.胡蘿卜洗凈切菱形片，蔥姜切碎
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7.熱鍋放油燒熱，放入一半的蔥姜末，郫縣豆瓣爆香
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8.放入青椒和胡蘿卜炒至斷生變軟
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9.再加入豬肝和剩余的蔥姜，醋，白酒，白砂糖，美極鮮
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10.旺火翻炒30秒關火出鍋裝盤即可
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小提示：
1.豬肝在烹飪前要用水浸泡，泡出血水和雜質
2.豬肝在焯燙的時候動作要快，時間久了就老了
3.炒豬肝的時候多放點油，炒出來的豬肝好看又嫩滑
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